Recetario Coctelería


Universidad de Colima
Escuela de Turismo y Gastronomía



Coctelería y Enología

Recetario Coctelería Clásica




Stephen Joseph Kovach Hernández 20091222

DAIQUIRI CLÁSICO
 
 1 ½ oz Ron blanco

 2 dash limón

 2 dash jarabe natural

 

 

 

PROCEDIMIENTO

Se agrega a la licuadora el ron blanco, el dash de limón, el jarabe natural. Enseguida se agrega la fruta y por último el hielo. Se licuatodo junto y se sirve.


MARGARITA
 
 1 ½ oz tequila blanco

 1 oz Controy

 2 dash jugo de limón

 2 dash jarabe natural

 

 

PROCEDIMIENTO

Primero añadimos el tequila blanco, después un dash de jarabe natural y por último un dash de jarabe limón. 


RUSO CAFÉ
 
 1 ½ oz licor de café

 1 ½ oz de vodka

 Leche evaporada

 

 

 

PROCEDIMIENTO

Colocamos hielo en un vaso old fashioned, yagregamos directamente el licor de café, el vodka y terminamos con leche evaporada. 

RUSO BLANCO
 
 1 ½ oz leche evaporada

 1 ½ oz vodka

 

 

 

 

PROCEDIMIENTO

Colocamos hielo en un vaso old fashioned, y agregamos directamente el vodka y la leche evaporada. 

OSO NEGRO
 
 1 ½ oz licor de café

 1 ½ voska

 

 

 

 

PROCEDIMIENTO

Colocamos hielo en un vaso old fashioned, y agregamosdirectamente el licor de café y el vodka. 


BLOODY MARY
 
 1 ½ oz vodka

 Salsa petróleo

 1 oz jugo de limón

 Jugo de tomate

 Apio

 

PROCEDIMIENTO

En un vaso largo agregamos hielo, el vodka, el jugo de limón y terminamos con el jugo de tomate. Revolvemos y agregamos como ornamento un trozo de apio. 



LUCES DE LA HABANA
 
 1 oz ron de coco

 1 oz licor de melón

 1 oz jugo de piña

 1 oz jugo denaranja

 Curacao

 

PROCEDIMIENTO

Colocamos en una copa el hielo, después añadimos el licor de coco, luego el licor de melón, el jugo de piña y por último el jugo de naranja. Después se vierte un poco de Curacao para pitar. 

MOJITO
 
 2 oz ron blanco

 2 o 3 tercios de limón

 6,7 hojas hierbabuena

 2 cucharaditas azúcar mascabado

 Refresco de lima-limón

 

PROCEDIMIENTO

Tomamos una hojade hierbabuena y con ella impregnamos el vaso por las paredes interiores y la dejamos en el vaso. Agregamos hielo, el Ron blanco, le exprimimos los tercios de limos y los dejamos en el vaso, agregamos el azúcar mascabado y el refresco de lima. Por último revolvemos bien.
PIÑA COLADA
 
 1 ½ oz ron blanco

 Crema de coco

 1 ½ oz jugo de piña

 1 oz leche evaporada

 

 

PROCEDIMIENTO

 En lalicuadora colocamos el Ron blanco, la crema de coco, el jugo de piña y la leche evaporada junto con el hielo


OJITOS CAFÉS
 
 1 oz ron blanco

 1 ½ oz amaretto

 Crema de coco

 1 ½ oz jugo de piña

 1 oz leche evaporada

 

PROCEDIMIENTO

 En la copa colocamos el licor de Amaretto y después la colada (el Ron, la crema de coco, el jugo de piña y la leche evaporada, ya triturados) y decoramos.OJITOS VERDES
 
 1 oz ron blanco

 1 ½ licor de melón

 Crema de coco

 1 ½ oz jugo de piña

 1 oz leche evaporada

 

PROCEDIMIENTO

 En la copa colocamos el licor de melón y después la colada (el Ron, la crema de coco, el jugo de piña y la leche evaporada, ya triturados) y decoramos.


PANTERA ROSA
 
 1 oz ron blanco

 ½ granadina

 Crema de coco

 1 ½ jugo de piña

 1 oz leche evaporada

 PROCEDIMIENTO

 En la copa colocamos el licor de Granadina y después la colada (el Ron, la crema de coco, el jugo de piña y la leche evaporada, ya triturados) y decoramos.


BLUE HAWÁI
 
 1 oz ron blanco

 ½ curacao

 Crema de coco

 1 ½ jugo de piña

 1 oz leche evaporada

 

PROCEDIMIENTO

 En la copa colocamos el licor de Curacao y después la colada (el Ron, la crema de coco, el jugo de piña yla leche evaporada, ya triturados) y decoramos. Mezclamos bien y decoramos.

SEX ON THE BEACH
 
 2 oz vodka

 2 oz licor de durazno

 Jugo de naranja

 Jugo de piña

 Jugo de arandano

 

PROCEDIMIENTO

 En un vaso largo agregamos hielo, luego el licor de durazno, el vodka, el jugo de piña, el jugo de naranja y el jugo de arándano en ese orden. Revolvemos y listo.


ORGASMO *CON GRITO
 
 1 oz...