recetario de gelatinas














INDICE
Clase 1
Gelatina de fresa----------------------------------------------------04
Gelatina multicolores-----------------------------------------------03
Clase 2
Calabacín de zapote con naranja--------------------------------05
Clase 3
Gelatina araña-------------------------------------------------------06
Postre de yogurt yzarzamora-------------------------------------07
Clase 4
Arcoíris de yogurt----------------------------------------------------08
Clase 5
Gelatina de estrellas de mora y fresa----------------------------09
Cítricos traviesos----------------------------------------------------10
Clase 6
Roscas de estrellas--------------------------------------------------12
Rosca de frutas-----------------------------------------------------11
Clase 7
Gelatina de tequila--------------------------------------------------14
Copas de mango y limón-------------------------------------------13
Clase 8
Gelatina de queso y arándano-------------------------------------15




Gelatina Multicolores


INGREDIENTES
Para la gelatina de agua
30gr. De grenetina Duché
5gr. De ácido cítrico Duché
Colorantes Duché azul, rosay amarillo-huevo
1lt de agua
1 taza de azúcar
6 limones (jugo)
Para la gelatina de almendra
30gr de grenetina Duché 
5ml de esencia Duché, sabor almendra
1lt de leche
1 taza de azúcar
100g de almendras peladas y pulverizadas
UTENCILIOS
1 molde de rosca de 2 lt, engrasado.
Molde para gelatina
Cucharas
Recipientes platicos
Pocillo 2lt
cuchillo
Licuadora
Batidora
RefrigeradorTaza medidora


PROCEDIMIENTO:
Para la gelatina de agua:
Hidrata la grenetina en una taza de agua, deja que esponje y reserva.

Calienta el agua restante con el azúcar, cuando suelte el hervor apaga la lumbre e incorpora la grenetina hidratada. Integra el jugo de limón colado y el ácido cítrico.

Divide la gelatina en tres partes iguales. Una porción píntala de azul, otra de amarillo y laúltima de color rosa. Reserva

Para la gelatina de almendra, hidrata la grenetina en una taza de leche hasta que esponje, reserva.
Hierve la leche restante junto con el azúcar y las almendras. Apaga la lumbre e integra la grenetina hidratada hasta que se disuelva y la esencia de almendra.

Divide la grenetina en tres partes iguales y pinta una de color amarillo, otra de azul y otra de rosa;reserva.
Vacía un poco de gelatina de agua color rosa en el molde y cuando esté semicuajada, vacía gelatina de leche color amarillo. Cuando este semicuajada también vacía gelatina de agua color azul; luego, gelatina de leche amarilla y termina con las gelatinas de color rosa.
Refrigera y desmolda cuando esté totalmente cuajada.
Gelatina de fresa




INGREDIENTES
Para la gelatina de agua
3cucharadas de grenetina Duché
10ml de esencia de fresa
Colorante duché rojo fresa
50gr azúcar baja de calorías
½ taza de agua fría
2 tazas de agua hirviendo
300gr de fresas congeladas en rebanadas, endulzadas y ligeramente descongeladas.
1 taza de yogurt natural
UTENSILIOS
Molde para gelatina
Cucharas
Recipientes platicos
Pocillo 2lt
cuchillo
Licuadora
Batidora
RefrigeradorTaza medidora


PROCEDIMIENTO:

Hidrata la grenetina en el agua fría y fúndela. En el agua hirviendo disuelve el azúcar la esencia, el colorante y la grenetina. Mezcla muy bien.

Agrega en un molde parte de la gelatina, agrega la mitad de las fresas descongeladas rebanadas y deja cuajar en el refrigerador.

Refrigera el resto de la gelatina hasta que comience a espesar, de 20 a 30minutos.

Vierte en la licuadora con el yogurt y el resto de las fresas, bate por unos min hasta que quede espesa y espumosa. Vierte en el molde con la mezcla anterior y refrigera por varias horas.




Calabacín de Zapote con Naranja



INGREDIENTES
Para la gelatina de Agua
3 cucharadas de grenetina Duché
1 cucharada de ácido cítrico Duché
1 taza de agua
500ml de jugo de naranja
1...