RECETARIO NUTRICION

De la atención a tu cocina.

Contenido
Carnes

Snacks

Aves y
pescados

Postres

Con
vegetales

Días
festivos

Cerdo

Res

q Lomo de cerdo en salsa
de refresco de cola light.

q Filete a la mexicana

Lomo de cerdo en salsa de refresco de
cola light
6 porciones

Ingredientes
q  6 lomos de cerdo bien desgrasados
de 150 gramos cada uno
q  1 cebolla chica en rodajas
q  2 refrescos de colalight chicos
q  1 cucharada de consomé en polvo
q  Sal y pimienta al gusto

Carbohidratos:
1.5 gramos

Procedimiento
1.  Ponga a freír la cebolla y el lomo ya salpimentado en poco aceite o si lo desea, en aceite en aerosol.
2.  Una vez listo el lomo, se le agrega el refresco de cola light con el consomé, se reduce el fuego y se
deja de 5 a 10 minutos a fuego lento, volteando de vez en cuando ellomo.

Filete a la mexicana
6 porciones

Ingredientes
q  1 kilo de filete limpio cortado en filetitos
q  50 gramos de margarina
q  ½ kilo de puré de papa
q  ¼ de kilo de puré de chícharo
q  1 chile ancho, desvenado
q  1 raja de canela
q  2 clavos de especie

Procedimiento

q  1 ajo
q  2 hojas de laurel
q  ½ litro de jugo de naranja
agrio
q  ½ taza de agua o caldo de
carne
q  200 gramosde jitomate
q  1 lata de pimientos morrones

Carbohidratos:
34.98 gramos

1.  Freír el filete en la margarina.
2.  Moler el chile, partido en 4, el jitomate crudo en trozos, el ajo, clavo, canela y laurel. Agregar el jugo de naranja
agria.
3.  Vaciar el filete en una olla. Agregar los ingredientes molidos.
4.  Dejar cocer durante 90 minutos hasta que esté cocido y la salsa espese.
5.  Para servir,decorar con el puré de chícharo, el puré de papa y tiritas de pimientos morrones.

Pollo
q Mixiotes de pollo.
q Ensalada de
pollo con mango

Pavo
q Filetes de pavo
al tomate y curry

Pescado
q Filetes de
pescados rellenos.

Mixiotes de pollo
4 porciones

Ingredientes
q  600 gramos de pechuga de pollo sin piel,
deshuesada y lavada
q  100 gramos de chiles anchos desvenados, asados.
q  1raja de canela
q  2 dientes de ajo
q  1/3 taza de vinagre
q  3 clavos

q  Una pizca de comino
q  Hierbas de olor
(laurel)
q  Agua
q  Sal
q  4 hojas de mixiotes.

Procedimiento
1.-Remoje los chiles en el vinagre y agua, licue agregando las especies y la sal
2.-De preferencia, desmenuce el pollo y marínelo en esta salsa.
3.-Divida en cuatro porciones, y haga paquetes con las hojas, ciérreloperfectamente.
4.- En una vaporera u olla express cocine de 45 minutos a una hora.
5.-Sirva caliente.

Carbohidratos:
10.65 gramos

Ensalada de pollo con
mango
Ingredientes

8 porciones

q  2 tazas de col morada
q  1 lechuga pequeña
Carbohidratos:
q  1 taza de mango ataulfo cortado en cuadros
9.68 gramos
q  2 cucharadas de cilantro picado
Vinagreta
q  2 pechugas de pollo en tiras
q  4cucharadas de aceite de olivo
q  ¼ de taza de cacahuates tostados
q  4 cucharadas de vinagre balsámico
q  1 sobre de edulcorante bajo en calorías
q  1 cucharadita de chile piquín
q  1 diente de ajo
q  ¼ de cebolla morada finamente picada
q  Sal y pimienta
q  El jugo de ½ limón

Ensalada de pollo con
mango
8 porciones

Procedimiento
1.-Se ponen a la plancha las tiras de pollo.
2.-Se picafinamente la col y la lechuga.
3.-Se mezclan en la licuadora los ingredientes de la vinagreta.
4.-Se presenta mezclando la lechuga, la col, el mango y las tiras de pollo bañadas en la vinagreta.

Filetes de pavo al tomate y
curry
Ingredientes
q  4
q  1
q  1
q  1
q  2

4 porciones

filetes de pechuga de pavo de 150 gramos cada uno q  1 cucharada de curry
q  1 taza de caldo de
cucharada de aceitepollo desgrasado
cucharada de margarina baja en grasas
q  sal y pimienta.
cebolla
jitomates grandes

Carbohidratos:
2.43 gramos

Procedimiento
1.  Salpimiente los filetes de pavo, dórelos en el aceite y la margarina derretida. Retírelos cuando estén
dorados y apartar manteniéndolos calientes.
2.  En la misma mezcla de aceite y margarina acitrone la cebolla pelada y picada finamente y cuando esté...