RECETAS BÁSICAS VEGANAS



RECETAS BÁSICAS VEGANAS




Material realizado por nutricionista vegana Nicol Allende
FALAFEL DE GARBANZOS
INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO
- Garbanzos
- Cebolla
- Ajo
- Sal a gusto
Remojar los garbanzos toda la noche en agua fría. Al otro día botar agua de remojo y lavar los garbanzos. Una vez bien secos, moler en la procesadora o minipimer y mezclar con el ajo, cebolla y sal.Una vez lista la mezcla. Formar con las manos bolitas pequeñas y hornear a fuego alto hasta que se doren.

HAMBURGUESAS DE LEGUMBRES
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

- Lentejas, garbanzos, porotos o arvejas
- Verduras picadas en cuadritos
- Aliños a gusto
- Sal a gusto
Remojar las legumbres toda la noche en agua fría. Al otro día botar agua de remojo y cocinar las legumbres solo con agua y sal. Unavez bien cocidos, botar el agua y tratar de dejar lo más seco posible. Luego moler en la procesadora o minipimer y mezclar con las verduras y aliños. Una vez lista la mezcla. Formar con las manos hamburguesas y hornear a fuego alto hasta que se doren.
Si cuesta que se peguen, agregar harina, pan rallado o avena molida.

BOLOÑESA DE SOYA
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

- Carne de soya
- Verduraspicadas en cuadritos
- Salsa de tomate envasada o casera
- Aliños a gusto
- Aceite
- Sal a gusto
Remojar por 30 minutos la carne de soya en agua hirviendo. Botar agua de remojo y lavar. Estrujar y botar el máximo de agua. Mientras en un sartén, saltear las verduras con aliños y sal, agregar carne de soya y seguir revolviendo. Por ultimo incorporar la salsa de tomate. Apagar fuego y servir.


BISTEC DESEITAN O GLUTEN
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

- Harina de gluten
- Salsa de soya
- Agua
- Aliños a gusto
- Sal
En un bowl, mezclar 2 tazas de harina con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aliños. Mezclar bien. Hacer un orificio al centro de la mezcla y agregar 5 cucharadas de salsa de soya y 1 ½ taza de agua. Mezclar bien. Cuando este todo compacto, debes amasar bien, para que no quede con airela masa. Separa pequeños trozos y amasa hasta formar un bistec.
En una olla con agua hirviendo, coloca los bistec y cocinalos hasta que suban y el agua este hirviendo (10 minutos aprox). Dejas que se enfríen y los cocinas a tu gusto.
IMPORTANTE: una vez fríos los puedes congelar.

QUINOA O AMARANTO (tipo arroz)
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

- Quínoa o amaranto
- Verduras picadas en cuadritos
-Aliños a gusto
- Sal a gusto
- Agua
Lavar quínoa o amaranto mucho rato, para sacar la saponina, que le da el sabor amargo. Luego echar en una olla, la quínoa o amaranto con las verduras y aliños, revolver y agregar agua, hasta que la tape. Una vez que hierva, cocinar a fuego bajo hasta que no tenga agua y el grano se haya inflado y puesto con un color blanco.

HUEVOS REVUELTOS FALSOS
INGREDIENTESPROCEDIMIENTO

- Tofu
- Tomate
- Curry o cúrcuma
- Sal
- Orégano
- Aceite
Picar el tomate en cuadritos y reservar. Desmenuzar el tofu y reservar. En un sartén, colocar aceite y los tomates, revolver e incorporar sal y tofu, seguir revolviendo y por ultimo agregar el curry, orégano y sal. Seguir revolviendo y apagar. Servir con pancito.



PASTA DE TOFU-PIMENTÓN
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

- Tofu
-Pimentón
- Aliños a gusto
- Sal a gusto

Desmenuzar el tofu y reservar. Mientras en un sartén, saltear el pimentón con sal y aliños. Luego se mezclar el pimentón con el tofu y se muele en la juguera o con la minipimer, hasta tener una pasta. Si te falta consistencia agregar una cucharada de aceite. Servir con pan o galletas saladas.

NO PESCADO FRITO
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

- Tofu
- Alganori
- Harina
- Agua
- Aliños a gusto
- Sal a gusto
- Aceite
Cortar el tofu en rebanadas de como 1 cm y envolver en alga nori. Aparte hacer un batido de harina, agua, aliños y sal, que quede como consistencia de un yogurt.
Pasar el tofu envuelto por el batido y freír. Servir con arroz.

TORTILLAS VEGANAS DE VERDURAS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO

-Verduras a gusto, cortadas, ralladas o cocidas.
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