Recetas cocina
Páginas: 24 (5757 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2011
MANZANAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE:
· 1 manzana Granny Smith grande
· 150 gramos de chicloso ( dulce de leche)
· 150 gramos de nuez molida
· 70 gramos de cobertura de chocolate oscuro
· 20 gramos de cobertura de chocolate blanco
· Confeti comestible de colores (en cantidad al gusto)
· 3 corazones de nuez
Preparación:
Lavar muy bien la manzana, secarla perfectamente y quitarle el rabo.Insertarle un palo de
madera en la parte superior.
Derretir el chicloso en el microondas, con intervalos de tiempo de 40 segundos hasta que
quede líquido. Una vez listo, integrar la nuez y cubrir perfectamente la manzana. Retirar el
excedente y meter al refrigerador a que enfríe, aproximadamente 15 minutos.
Aparte, derretir la cobertura de chocolate en el microondas, con intervalos detiempo de 40
segundos.
Una vez fría la manzana, bañar con el chocolate y refrigerar de nuevo por espacio de 15
minutos.
Derretir de la misma manera la cobertura de chocolate blanco y chorrear la parte superior de
la manzana como parte de la decoración. Inmediatamente después, esparcir el confeti y colocar los corazones de nuez alrededor del palo.
MANZANAS CUBIERTAS DE CHAMOY Y CHILE:UNA MANZANA ENSARTADA EN UN PALITO.
200 GRSM DE PULPA DE TAMARINDO.
50 100 MIL. DE CHAMOY
CHILE EN POLVO CON AZUCAR.
PREPARACION:
PONER LA PULPA DE TAMARINDO EN BAÑO MARIA , CUANDO ESTE BLANDITA BAÑAR CON ESTA LAS MANZANAS DEJAR A TEMPERATURA AMBIENTE 10 MINUTOS Y METER AL REFRIGERACION OTROS 5 MINUTOS. SACAR Y BAÑAR LA MANZANA CUBIERTA CON SALSA CHAMOY E INMEDIATAMENTE ESPOLVOREE EL CHILEMOLIDO ,METER AL REFRIGERADOR 20 MINUTOS CUBRIR CON UNA BOLISITA DE CELOFAN Y CORDON CON MOÑITO....
• OJO PUEDES HACER BUEN NEGOCIO SI TE PONES A VENDERLAS...
TARTA SAN MARCOS: INGREDIENTES: Para la crema: 600 grs. de nata o crema para montar 150 grs. de azúcar Para la crema de trufa: 400 grs. de nata para montar 100 grs. de azúcar 4 cucharas grandes de Cacao en polvo nueces troceadas Parala cobertura de yema: ½ vasito de agua 200 gr. de azúcar 1 cda. De maizena 2 cdas. De leche 5 yemas de huevos Zumo de ½ limón 30 gr. de mantequilla Una tira de la piel de un limón canela en rama Para la decoración de la tarta: Azúcar moreno Almendras picadas Un disco de papel vegetal PREPARACIÓN: Montar la nata con el azúcar. Por otro lado, montar la nata con el azúcar y el cacao(crema detrufa) Y se reserva en la nevera. El bizcocho de tres bases ( comprado en Mercadona), bañamos ligeramente con un almíbar ligero(Medio vaso de agua, azúcar y una copita de licor de Melocotón.) Montaje: Es importante que pongamos la base , directamente donde la vamos a presentar. La pincelamos con el almíbar de licor de melocotón. Con una manga pastelera le echamos la nata montada, ponemos otra capa debizcocho, pincelamos también y le ponemos con la manga pastelera la crema trufada. Le ponemos por encima las nueces troceadas, que hemos cocido en el almíbar. Reservamos en la nevera, tapándola con la tapa en que venia las bases de bizcocho. La capa de bizcocho con la yema, la elaboré al día siguiente. Cobertura de yema: Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, dejamos hacereste almíbar junto con la piel de un limón y una astilla de canela, dejar entibiar. Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, al que hemos retirado la piel del limón y la canela y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla Poner el cazo en agua fría paraque enfríe rápidamente removiendo continuamente. Brochear la base, con el almíbar de licor, cubrir con la crema de yema. La yema es preciso quemarla sin haber puesto esa parte de bizcocho sobre la crema de trufa, para que ésta se conserve firme y no sufra nigún calentamiento. Por eso se hace separadamente y luego se coloca sobre la crema de trufa. Como no disponía de soplete para tostar la...
· 1 manzana Granny Smith grande
· 150 gramos de chicloso ( dulce de leche)
· 150 gramos de nuez molida
· 70 gramos de cobertura de chocolate oscuro
· 20 gramos de cobertura de chocolate blanco
· Confeti comestible de colores (en cantidad al gusto)
· 3 corazones de nuez
Preparación:
Lavar muy bien la manzana, secarla perfectamente y quitarle el rabo.Insertarle un palo de
madera en la parte superior.
Derretir el chicloso en el microondas, con intervalos de tiempo de 40 segundos hasta que
quede líquido. Una vez listo, integrar la nuez y cubrir perfectamente la manzana. Retirar el
excedente y meter al refrigerador a que enfríe, aproximadamente 15 minutos.
Aparte, derretir la cobertura de chocolate en el microondas, con intervalos detiempo de 40
segundos.
Una vez fría la manzana, bañar con el chocolate y refrigerar de nuevo por espacio de 15
minutos.
Derretir de la misma manera la cobertura de chocolate blanco y chorrear la parte superior de
la manzana como parte de la decoración. Inmediatamente después, esparcir el confeti y colocar los corazones de nuez alrededor del palo.
MANZANAS CUBIERTAS DE CHAMOY Y CHILE:UNA MANZANA ENSARTADA EN UN PALITO.
200 GRSM DE PULPA DE TAMARINDO.
50 100 MIL. DE CHAMOY
CHILE EN POLVO CON AZUCAR.
PREPARACION:
PONER LA PULPA DE TAMARINDO EN BAÑO MARIA , CUANDO ESTE BLANDITA BAÑAR CON ESTA LAS MANZANAS DEJAR A TEMPERATURA AMBIENTE 10 MINUTOS Y METER AL REFRIGERACION OTROS 5 MINUTOS. SACAR Y BAÑAR LA MANZANA CUBIERTA CON SALSA CHAMOY E INMEDIATAMENTE ESPOLVOREE EL CHILEMOLIDO ,METER AL REFRIGERADOR 20 MINUTOS CUBRIR CON UNA BOLISITA DE CELOFAN Y CORDON CON MOÑITO....
• OJO PUEDES HACER BUEN NEGOCIO SI TE PONES A VENDERLAS...
TARTA SAN MARCOS: INGREDIENTES: Para la crema: 600 grs. de nata o crema para montar 150 grs. de azúcar Para la crema de trufa: 400 grs. de nata para montar 100 grs. de azúcar 4 cucharas grandes de Cacao en polvo nueces troceadas Parala cobertura de yema: ½ vasito de agua 200 gr. de azúcar 1 cda. De maizena 2 cdas. De leche 5 yemas de huevos Zumo de ½ limón 30 gr. de mantequilla Una tira de la piel de un limón canela en rama Para la decoración de la tarta: Azúcar moreno Almendras picadas Un disco de papel vegetal PREPARACIÓN: Montar la nata con el azúcar. Por otro lado, montar la nata con el azúcar y el cacao(crema detrufa) Y se reserva en la nevera. El bizcocho de tres bases ( comprado en Mercadona), bañamos ligeramente con un almíbar ligero(Medio vaso de agua, azúcar y una copita de licor de Melocotón.) Montaje: Es importante que pongamos la base , directamente donde la vamos a presentar. La pincelamos con el almíbar de licor de melocotón. Con una manga pastelera le echamos la nata montada, ponemos otra capa debizcocho, pincelamos también y le ponemos con la manga pastelera la crema trufada. Le ponemos por encima las nueces troceadas, que hemos cocido en el almíbar. Reservamos en la nevera, tapándola con la tapa en que venia las bases de bizcocho. La capa de bizcocho con la yema, la elaboré al día siguiente. Cobertura de yema: Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, dejamos hacereste almíbar junto con la piel de un limón y una astilla de canela, dejar entibiar. Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, al que hemos retirado la piel del limón y la canela y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla Poner el cazo en agua fría paraque enfríe rápidamente removiendo continuamente. Brochear la base, con el almíbar de licor, cubrir con la crema de yema. La yema es preciso quemarla sin haber puesto esa parte de bizcocho sobre la crema de trufa, para que ésta se conserve firme y no sufra nigún calentamiento. Por eso se hace separadamente y luego se coloca sobre la crema de trufa. Como no disponía de soplete para tostar la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.