Recetas Conservas

CAJETA PRÁCTICA No. 1
Ingredientes: Utensilios:
2 lt. De leche Cacerola, pala de madera,
3 tz. De azúcar plato trinche.
4 cda. De miel de maíz
4 cda. De vainilla
½ cda. De bicarbonato de sodio
Procedimiento:
En una cacerola agregar la leche a fuego lento, añadir bicarbonato de miel, vainilla azúcar, mover hasta disolver. Deje aproximadamente 1 hr sin dejar de movercon la pala de madera a fuego bajo. En un plato trinche realizar una prueba, dejar enfriar y reservar.
Descripción de presentación:
Para la presentación utilizamos un plato trinche en cual colocamos una crepas (se utilizo harina, leche, huevo se mezclo en forma envolvente de forma que se hiciera una pasta aguada, depues en un sarten con teflón se coloco la mezcla ya prepapra y esperamos a que lascrepas esten) en forma de media flor, encima de ellas les colocamos uvas cortadas a la mitad junto con una fresa y una cereza, después las bañamos con la cajeta. Hasta el último en una orilla del pato le agregamos tantito rompope casero para que hubiera una combinación de sabores.


ROMPOME PRACTICA No 1
Ingredientes: Utensilios:
1 lt de leche Botella de 1 litro, colador,5 yemas maya fina, batidor globo,
¾ tz de azúcar embudo, cacerolas, pala.
¾ tz de brandy
1 raja de canela
3 clavos de olor
1 pizca de nuez moscada
1 té de azar
½ cda de bicarbonato de sodio
Procedimiento:
Verter la leche en una cacerola y poner a fuego alto, agregar bicarbonato, canela, nuez, té y clavo, dejar hervir por 5 minutos, retirar el té ya que se allá reducido 1 ½parte aproximadamente 35 minutos, quitar del fuego, entibiar y colar para quitar especia, agregar las yemas mientras agitas a fuego medio, esperar a que espese por 5 minutos, retirar, enfriar, agregar el brandy mezclar, con un embudo vierte el rompope en la botella.
Descripción de presentación:
Para nuestra presentación utilizamos una copa coctelera en al cual colocamos unos duraznos(alrededor) entre los duraznos colocamos una galletas, después bañamos la copa con el rompope.







PIÑA EN ALMIBAR PRÁCTICA No. 2
Ingredientes: Utensilios:
1kg. De piña Cacerola, espátula de
1Lt. De almibar mediano Madera, botella, cuchillo, tabla para picar.
Procedimiento:
Se pela la piña y se cortan rebanadas con 2 cm de grosor y con un cuchillo retirar el centrode las rebanadas. Se meten las rebanadas en un jarabe caliente, mediano o espeso, se hierven hasta que estén suaves. Empacar una rebanada sobre otra en los frascos calientes, se cubren con el jarabe hirviendo, dejando espacio de 1 cm bajo el borde. Se tapa y esteriliza por 25 minutos.
Descripción de presentación:
Para la presentación se utilizo una rodaja de la piña y se corto en 3 partesiguales, las cuales se colocaron en un plato para postre y encima de se coloca crema chantillí y chochitos.

GUAYABA EN ALMIBAR PRÁCTICA No. 2
Ingredientes: Utensilios:
½ Kg de guayaba Cacerola, espátula de
1Lt. De almibar mediano Madera, botella, cuchillo, tabla para picar.
Procedimiento:
Prepare un jarabe ligero y póngalo a hervir. Lave las guayabas, corteles la costra y por lamitad y añada al jarabe hirviéndolas por 25 minutos. Envaselas y llene los frascos con jarabe hasta 1 cm abajo del borde. Ponga las tapas y esterilice por 25 minutos.
Descripción de presentación:
Para la presentación se elaboro una tortilla de guayaba (para su elaboración se necesito que la guayaba se licuara, después de eso en un sartén ser vertió tantita azúcar y luego la guayaba ya licuada), enla cual se coloco sobre un plato para postre. Encima de la tortilla se le coloco un poco de crema chantillí.

MANGO EN ALMIBAR PRÁCTICA No. 2
Ingredientes: Utensilios:
1Kg de mango Cacerola, espátula de
1Lt. De almibar mediano Madera, botella, cuchillo, tabla para picar.
Procedimiento:
Lavar los mangos, retirar la piel, cortar al ras del hueso y conforme las corte intégrelas...