Recetas coreanas

TORTA CHIFFON

Porciones: 12

INGREDIENTES
2 y 1/2 de harina (300 gramos)
1 y ½ de azúcar (300 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear
½ taza de aceite (125cc.)
Pizca de sal
7 yemas
¾ taza de agua fría
2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
1 cucharadita de vainilla
7 claras de huevo
½ cucharadita de crémor tártaroPREPARACION
En un tazón combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y pizca de sal.
Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite, las yemas, la piel de naranja y limón, la vainilla y el agua.
Mezclar primero y luego batir con batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté todo unido. Luego subir la velocidad al máximo durante 5 minutos o hasta que la preparación este suave. Retirar yreservar.

Aparte, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén bien firmes.
Si no se tiene crémor tártaro sustituirlo por una pizca de sal.
Incorporar la mitad de las claras batidas mezclando hasta integrarlas y la otra mitad agregarlas en forma envolvente y lenta.

Verter esta preparación en un molde de 26x11cm, de tubo y sin enmantecar.
Llevar a un horno precalentado de (165º C) o(325º F) durante 65 o 70 minutos.
Una vez cocida inmediatamente invertirla junto con el molde apoyándola sobre un embudo metiendo la punta del embudo dentro del hueco del tubo.
Se deja así hasta que esté fría y luego se desmolda.







TALLARINES CON SALSA


Ingredientes:

500 gr de tagliatelle o TALLARINES.
8 cucharadas de mantequilla.
2 tazas de queso parmesanorallado (una para la receta y otra para los invitados cuando se les presente el plato).
1 taza de crema de leche (nata líquida).
Sal.
Pimienta negra recién molida.

Preparación:
Empezamos poniendo agua con sal a hervir en una cacerola grande. Cuando llegue al punto de ebullición, echamos los tagliatelle (¡nunca antes!) y bajamos un poco el fuego. Los cocinamos hasta que queden "aldente", es decir, tierna por fuera pero firme al morderla. Depende de cada pasta, pero los paquetes de pasta suelen indicar los minutos necesarios para que queden "al dente" (si fuera pasta casera, suelen ser unos 8 minutos).
Mientras la pasta se cocina, calentamos la mantequilla en una sartén o cazo a fuego lento. Cuando esté deshecha, agregamos una taza de queso parmesano y la crema de leche,dejándolo hervir y removiendo todo el tiempo. Después bajamos el fuego y dejamos que la salsa se reduzca y se espese para, a continuación, añadir un poco de sal.
Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la echamos en una fuente. Seguidamente, vertemos la salsa sobre la pasta y removemos para que se integre bien.
Lo servimos en un plato hondo, terminándolo con pimienta negra recién molida y la otrataza de queso parmesano. Si se sirve como entrante, esta receta irá bien para 6 personas, pero, si se quiere preparar como plato principal, será para 4 personas.
Trucos:
Cortar dos ajos horizontalmente y dorarlos en la mantequilla, luego retirarlos para continuar con la preparación de la salsa. El ajo le aporta un toque especial a esta receta.
Los tiempos son importantes, debe existiruna buena coordinación entre la cocción de la pasta y la preparación de la salsa para que estén listos en el mismo momento.
Acompaña esta receta con un vino Chianti y una ensalada de lechugas para aportar frescura al plato.









POLLO A LA CERVEZA CON FRUTOS SECOS

Los “Muslos de Pollo a la cerveza con frutos secos” es una de las muchas recetas que podemos encontrar en el libro“Los secretos de la cocina de cerveza” de la periodista Eva Celada.
La receta original está hecha con muslos de pavo en nuestro caso, por no disponer de ellos, los hemos sustituidos por muslos de pollo. Solo os puedo confirmar que este pollo a la cerveza voló literalmente de la mesa de lo bueno que estaba. Os lo recomiendo.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

8 Muslos de...