RECETAS DE COCINA

Soltero de queso
Ingredientes (para 6 personas):
¼ k de cebolla
¼ k de tomate
½ k de queso fresco
3 choclos
6 papas
½ k de aceitunas negras
½ k de habas verdes
1 rocoto
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Preparación:
Para empezar a preparar el solterito de queso primero hay que sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando,debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego hay que lavar la cebolla picada en agua con sal (mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador.
Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.
Como consejofinal les recomiendo usar un aceite de maíz o de oliva para controlar el exceso de grasa. Y si desean que su sabor sea aún más penetrante, sirvan el platillo con un buen vaso de chicha de jora (más adelante prometo darles la receta de esta bebida espirituosa).

Exquisitos huevos con espinacas
Para preparar este gran alimento serán necesarios:
4 huevos duros.
1 atado de espinaca.
2 cucharadasde queso crema.
1 cucharada de queso rallado.
Sal.
Aceite de oliva.
Zumo de limón.
Tome la espinaca y deshágase de los tallos y raíces; luego lávela con abundante agua y póngala en una olla con agua hirviendo durante un minuto. Después de lo cual la sumergiremos en un recipiente con agua helada para evitar que se siga cocinando.
Los huevos duros serán cortados por la mitad, para luegoretirar la yema y mezclarla con la espinaca escurrida que ha sido antes picada muy finamente.
A esta mezcla se le agregará el queso rallado y la sal, para luego verter sobre ella algo de aceite de oliva y unas gotas de limón. Incorpore también el queso crema junto a los ingredientes y remuévalos muy bien.
Coja la mezcla y rellene las claras de los huevos, y, si desea, puede agregar sobre lapreparación unas ramitas de olivo así como lechugas para la base de su presentación.

Moussaka de zapallito italiano para microondas
Para prepararlo necesitas:
2 yemas de huevo.
8 zapallitos en finas rodajas.
1 taza de yogurt natural.
1 cebolla picada.
200 grs de queso edam.
100 grs de queso parmesano rallado.
1 cda de margarina.
1 diente de ajo picado.
1 taza de salsa de tomate.
2 cdas deharina.
1/2 taza de leche evaporada.
1 cda de hierbabuena picada.
Pan oscuro molido.
Margarina, pimentón.
Sal y pimienta.
Cocinamos los zapallitos tapados en el microondas por 8 minutos. Mezclamos la margarina, la cebolla y el ajo y lo llevamos destapado al microoondas por 1 minuto. Luego le añadimos salsa de tomate y hierbabuena. Sazonamos y cocinamos 3 minutos más.
Acomodamos en un recipienteuna capa de zapallitos, la mitad de la salsa, el queso edam y el resto de la salsa. Terminamos con los zapallitos. Aparte, mezclamos leche, harina, yogurt, queso parmesano y yemas, sazonando y vertiendo sobre lo anterior. Espolvoreamos pan molido, pimentón y trocitos de margarina. Finalmente llevamos al horno, siempre a temperatura máxima, por 6 minutos.

Crepes de espinaca con cangrejo al curryNecesitamos:
115 g de harina de trigo intregral o sarraceno.
1 huevo grande, batido.
1 1/4 taza de leche descremada.
125 gr de espinaca picada.
2 cucharadas de aceite vegetal.
Relleno:
350 gr de carne de cangrejo blanca cocida.
1 cucharadita de curry en polvo.
1 cucharada de chutney de mango.
1 cucharada de mayonesa.
2 cucharadas de yogurt natural.
2 cucharadas de culantro o cilantrofresco picado.
Cernimos 3 veces la harina. Hacemos un hoyo en el centro y vertimos el huevo batido. Incorporamos poco a poco la leche y finalmente las espinacas. Formamos una pasta que vertimos e un tazón y dejamos reposar unos 30 minutos.
En un tazón mezclamos todos los ingredientes del relleno, excepto el culantro, tapamos y reservamos en el refrigerador.
Batimos la pasta. Untamos una...