Recetas de comida Italiana

Ensalada Caprese

Ingredientes

4 tomates
2-3 bolas de queso Mozzarella
Hojitas de albahaca
Vinagre balsámico
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Corta en ruedas, más o menos parejas, los tomates y el queso Mozzarella. Colócalas de una forma curiosa en una fuente.

Tritura algunas hojitas de albahaca y espárcelas por encima de los ingredientes anteriores.

En una tacita, agregavinagre balsámico, aceite de oliva y sal (al gusto). Mézclalo bien, y riega por encima la ensalada.






















Ensalada Panzanella

Ingredientes

150 gr. de pan blanco del día anterior
125 ml. de caldo de verduras
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr. de tomates
200 gr. de pepino
1 manojo de albahaca
2 cucharadas de vinagre balsámico (a ser posible blanco)1 chorreón de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 cucharadas de parmesano rallado

Preparación
Para obtener esta ensalada clásica italiana con pan conocida como panzanella, debemos cortar el pan en dados y dejarlos en remojo unos 15 minutos en el caldo de verduras frío. Mientras esperamos iremos pelando y picando la cebolla y el ajo; pelando los tomates, despepitándolos y cortándolos en daditos;lavando la albahaca y cortando sus hojitas en juliana, reservando algunas para la decoración del plato.

El siguiente paso importante para obtener una auténtica ensalada panzanella es preparar un buen aliño. Para ello mezclamos bien el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. 

Una vez tengamos todo esto listo, sacamos el pan del caldo de verduras y lo mezclamos con el resto de ingredientes yel aliño. A la hora de servir la ensalada panzanella no debemos olvidar esparcir un poco de queso parmesano por encima.









Ensalada de Mozarella y Tomate

Ingredientes
300 gr. de mozzarella de búfala o queso fresco
4 tomates
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación

Aunque la ensalada de mozzarella y tomate va indiscutiblemente unida a la deliciosamozzarella di buffala, si queremos aligerar aún más el plato y quitar calorías, podemos sustituir este ingrediente por un queso fresco, natural, desgrasado e incluso sin sal.

Con el queso, sea el que sea que hayamos elegido de las dos opciones, haremos lonchas o cubitos y dejaremos que repose un ratito, para que vaya soltando líquidos y no nos inunde la ensalada de mozzarella y tomate.Lavamos los tomates y los laminamos y, en una bandeja o en un plato de presentación, vamos colocando las rodajas de tomate y las de queso alternativamente: Una de tomate, una de mozzarella y otra de tomate y otra de mozarella...

Si optamos por los daditos de queso, en ese caso colocaremos un trozo de queso sobre cada rodaja de tomate.

Picamos unas cuantas hojas de albahaca fresca, de 8 a 10estará bien, aunque eso siempre es al gusto de cada uno. Espolvoreamos con el picadillo nuestra ensalada de mozzarella y tomate; regamos con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos a voluntad.

Rápida y deliciosa.






Sopa Napolitana

Ingredientes
1 1/2 l. de caldo de carne
125 gr. de manteca de cerdo
125 gr. de harina tostada
4 yemas de huevo
Pimienta blanca
SalPreparación

Lo primero que haremos para poder disfrutar de esta sopa napolitana, será llevar una olla al fuego, añadir en ella la manteca de cerdo y una vez esté bien caliente, le echaremos la harina tostada junto con la pimienta blanca.

Damos unas vueltas con una espátula y a continuación, agregamos el caldo de carne bien caliente con el que haremos la sopa napolitana.

Ahora, y sin dejar deremover (para que no se nos pegue), dejamos hervir unos veinte minutos.

Batimos las yemas con una o dos cucharadas de agua (así evitaremos que se nos corten) y pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y justo antes de servir nuestra sopa napolitana, le añadimos las yemas de huevo batidas. Removemos y listo.










Sopa Ministrone

Ingredientes
1/2 col
2 berenjenas...