Recetas De Comidas Cuaresmales

Cocina
NOPALES RELLENOS CON QUESO
INGREDIENTES:
10 nopales chicos tiernos
Sal, al gusto
1 pizca de azúcar
1 pizca de bicarbonato
10 rebanadas de queso Chihuahua
2 huevos
1 cucharada de harina
Aceite vegetal
1 cucharada de cebolla, picada
4 chiles pasilla, sin semillas y remojados en agua caliente
5 jitomates, asados y pelados

PROCEDIMIENTO:
Hierve los nopales en una olla conagua, sal, azúcar y bicarbonato, hasta que queden suaves, aproximadamente 15 minutos, escúrrelos y sécalos con una servilleta de tela.
Coloca 1 rebanada de queso sobre 5 nopales y cúbrelos con el resto de los nopales.
Bate los huevos en un plato hondo con harina y sal. Moja los nopales con la mezcla y fríelos en aceite bien caliente.
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego suave ysofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Licúa los chiles pasilla con los jitomates y viértelos sobre la cebolla acitronada; cocina durante unos minutos para que se integren los sabores. Agrega las tortas de nopal fritas y deja que hiervan durante 5 minutos.



Cocina
ENSALADA DE ATÚN CON ARROZ
INGREDIENTES:
1 lata (140 gramos) de atún en agua, escurrido
1/2 taza de arroz cocido alvapor
1 taza de lechuga orejona picada
10 jitomates cherry, partidos a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y chile chipotle en polvo, al gusto

PROCEDIMIENTO:
Revuelve todos los ingredientes y disfruta.


19/02/13
Cocina
CROQUETAS DE ATÚN
INGREDIENTES:
1 lata de atún en agua
1 cebolla chica picada fina
300 g. de papa
3 huevosSal y pimienta a gusto
Maizena cantidad necesaria
Pan molido cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:
Freír la cebolla picada en 1 cucharada de aceite hasta transparente.
Hervir las papas y hacer un puré bien seco, desmenuzar bien el atún y mezclar con la cebolla, el puré de papa, 1 huevo, sal y pimienta.
Formar croquetas, pasarlas por la Maizena, 2 huevos batidos y rebozar en pan molido.
Freírlas croquetas en aceite caliente hasta dorar y servir con arroz blanco o ensalada verde.
TIP:
Se puede agregar un poco de chile de árbol seco o bien perejil picado para dar más color.



Cocina
CEVICHE DE PESCADO
INGREDIENTES:
1 kilo de pescado molido (de tu preferencia)
Sal y pimienta, al gusto
15 o 20 limones, su jugo
1 cebolla grande
1 kilo de jitomate
15 ramas de cilantro
Chilesverdes serranos, al gusto
1 naranja dulce

PROCEDIMIENTO:
Coloca el pescado en una ensaladera, sazona con sal y baña con el jugo de limón. Deja que se “cueza” dentro del refrigerador mientras picas la verdura.
Pica finamente la cebolla, el jitomate, el cilantro y los chiles verdes.
Incorpora primero la cebolla a la ensaladera con el pescado y deja reposar durante unos 10 minutos. Agrega eljitomate, cilantro y chile. Exprime sobre la mezcla el jugo de la naranja dulce. Mezcla con cuidado y rectifica la sazón.
Sirve en tostadas y agrega aguacate, salsa cátsup y salsa picante al gusto.



Cocina
CEVICHE DE CAMARON
INGREDIENTES:
1 cebolla morada grande, en medias lunas delgadas
Chile verde serrano, finamente picado, al gusto
Chile habanero, finamente picado, al gusto
Sal ypimienta, al gusto
15 ó 20 limones, el jugo
1 kilo de camarón chico, pelado y lavado
2 pepinos, pelados y cortados en cubitos
1 taza de jugo Clamato
Tostadas
Aguacate en tiritas
Salsa cátsup, al gusto
Salsa picante de botella, al gusto

PROCEDIMIENTO:
Coloca la cebolla y los chiles en una ensaladera, sazona con sal y pimienta después vierte el jugo de limón y deja reposar 5 minutos.Agrega los camarones y revuelve para que se impregnen del jugo de limón. Deja que se cuezan en el jugo de limón durante 15 minutos y agrega el pepino y deja reposar durante 5 minutos más.
Baña la mezcla con el Clamato y revuelve con cuidado.
Sirve en tostadas, adornando con tiritas de aguacate, cátsup y salsa picante al gusto.



Cocina
AGUACHILE DE CAMARÓN
INGREDIENTES:
2 kilos de...