Recetas De Comidas

Carne guisada

Ingredientes
- 2 Libras de lomo o carne para guisar cortada en trocitos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 rajita de canela o 1/4 cucharadita en polvo
- 1 rama de tomillo o 1/2 cucharadita en polvo
- 1/2 Cucharadita de pimienta molida
- 3 clavos de olor machacados
- 3 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo 
- 1 cebolla mediana
- 8 tomates asados
- 2 chiles pimientos rojos
- 3 zanahoriascortadas en rodajas gruesas
- 6 papas cortadas en rodajas gruesas
- Sal al gusto
Preparación
Se asan los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento, luego se icuan con la canela, tomillo y clavos de olor.

Se frie en el aceite los trocitos de carne con el laurel, cuando esten dorados se le agrega la salsa, y cuando la carne este suave, se le añade la zanahoria y la papa.

Se sirve con arrozblanco y tortillas calientes.





Hilachas


Ingredientes
- 1 libra de carne de res (la más recomendable es el corte llamado "falda" o "falda de viuda"
- 1 libra de tomate maduro
- 4 onzas de miltomate 
- 3 chiles güaque
- 3 cebollas grandes 
- 1 manojo de cilantro 
- 1 libra de papa 
- 3 zanahorias 
- 4 chiles pimientos 
- 4 onzas de harina de pan 
- Achiote (un poco)
- Sal al gusto 

Preparación
Sepone a cocer la carne con una pizca de sal. Cuando esté lista se separa del caldo. Este caldo se reserva. Se deshilacha la carne y se deja enfriar. 

Para hacer la salsa, por aparte, se pone a cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua. Luego se licúan junto con el cilantro y el achiote. Esta mezcla se pone a freir en una cucharada de aceite. Se incorporan las papas y laszanahorias cortados en rodajas, dejando que se cocinen.

Se quita la grasa del caldo en el cual se coció la carne y se le agrega a la salsa, junto con la carne. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, se agrega la harina para que la salsa espese un poco.

Este plato se puede servir acompañado de arroz y un trozo de aguacate.




Pepián

Ingredientes
- 2 libras de carne de res o de pollo
- 1Chile Güaque
- 1 Chile pasa
- 2 onz de miltomate
- 2 onz de Ajonjolí
- 2 onz de Pepitoria Verde
- 1 cáscara de plátano 
- 4 tomates 
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 rajita de canela
- 1 litro de agua
- 1/2 Güisquil 
- 1/2 Lb. De Ejotes
- 1/2 Lb. de papas medianas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro delagua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.

Aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone ahervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta espesas.

Para el Pepián Rojo debe de omitirse en Chile Güaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y Chile pimiento.

Puede acompañarse con Arroz blanco.
Sopa de albóndigas de polloIngredientes 
Porciones: 8 
1 cucharada de aceite vegetal
4 jitomates, en trozos
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 1/2 litros de caldo de pollo
1 kilo de pechuga de pollo, molida
3 jitomates medianos, sin semillas y finamente picados
1/2 cebolla, finamente picada
1 cucharada de hojas de hierbabuena picadas
1/4 cucharadita de orégano molido
1 huevo
1 puño de arroz
Sal y pimienta, al gusto
1/2 kilo decalabacitas, en rebanadas gruesas
2 zanahorias, peladas y en rebanadas gruesas
2 chayotes, pelados, sin corazón y en cubos
Consomé de pollo en polvo, al gust
Modo de preparación
Preparación: 35min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:1hora10min 
1. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Licúa 4 jitomates en trozos, 1/2 cebolla y ajo; cuela y vierte dentro de la olla con el aceite...