Recetas de ensaladas

[pic]




MATERIA:

METODOS Y TECNICAS CULINARIAS



EVIDENCIA:

RECETARIO ENSALADAS



PROGRAMA EDUCATIVO:

GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN



EQUIPO 4 INTEGRANTES:

ERICK DANIEL CHAVEZ VALENCIA

CÉSAR ARTURO CORONA MEJÍA

VICTOR HENÁNDEZ SÁNCHEZ

DULCE ARACELI LORA PÉREZ

BLANCA ELIZETH REYES TORQUEMADA

TITULAR:

CHEF: VICTOR MANUEL NUÑEZ GARCIA



REGIMENCRUDO

ENSALADA DE NIZA

|CANTIDAD |UNIDAD |INGREDIENTES |
|1 | |Lechuga |
|3 ||Cebolletas |
|4 | |Corazones de alcachofa de lata |
|500 |gr |Tomates maduros y frescos |
|50 |gr|Atún en aceite |
|24 | |Aceitunas negras |
|3 |cucharadas |Aceite de olivo |
|1|Cucharadas |Vinagre de vino |
|1 |pizca |Sal |
| | |Pimienta negra molida |
|| |Mezcla de hiervas |




PREPARACION

1- Separe la lechuga en hojas individuales, y séquelas bien, corte los puntas de las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas finas. Escurra los corazones de las alcachofas y cuartéelos. Lave los tomates y córtelos horizontalmente en rodajas finas.

2- Repartalas hojas de lechuga en cuatro platos. Añade el tomate, la cebolleta y la alcachofa por encima. Escurra el bonito reservando el aceite, y deshágalo en trozos de bonito encima de los tomates y cúbralos con las aceitunas.

3- Mezcle el atún con aceite de oliva y el vinagre, sal y pimienta y viértalo sobre la ensalada. Pique las mezclas de hierbas y espolvoréelas en la ensalada.ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

|CANTIDAD |UNIDAD |INGREDIENTES |
|600 |gr |Champiñones |
|2|zumo |Limones |
|1 |pisca |Sal |
|1 |hoja |Laurel |
|10|ml |Aceite de oliva |
|1 |pisca |Pimienta blanca recién molida |
|30 |gr |Perejil...