Recetas De Nutri

Lomo de cerdo al chipotle

Un lomo de cerdo entero, de aproximadamente 500 gramos
1 cucharadita de ralladura de limón
½ taza de jugo de limón
¼ taza de miel
1 ½ cucharaditas de sal de grano
2 dientes de ajo, molidos
1 chile chipotle en adobo
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de cilantro fresco, picado
Prepáralo
1.Pon la ralladura y el jugo de limón, la miel, la sal y el ajo en unajarra pequeña con tapa y agita bien para combinar.
2.Vierte la mitad de la mezcla en una bolsa de plástico resellable, agrega el chipotle y revuelve bien.
3.Agrega el lomo de cerdo a la bolsa y sella, sacando tanto aire como sea posible. Marina en el refrigerador de 6 a 24 horas, girando la bolsa a la mitad del tiempo.
4.Pon el resto del marinado en un contenedor tapado y refrigera hasta que lo vayasa usar.
5.Enciende la parilla y calienta a temperatura media-alta. Engrasa con aceite vegetal.
6.Saca el lomo de la bolsa y ponlo en el centro de la parrilla. Tira la bolsa con el marinado. Cubre y calienta de 12 a 15 minutos, volteando cada pocos minutos, hasta que el lomo consiga una temperatura interna de 68ºC.
7.Quita el lomo de la parrilla y deja que repose durante 10 minutos. Pásalo a unatabla para cortar y rebana.
8.Rocía con el resto del marinado. Decora con cilantro y sirve.







Brochetas de pollo al ajo y limón

Ingredientes
(4 porciones)
Para el pollo
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
La ralladura de 1 limón
2 cucharadas de ajo, molido
2 cucharadas de perejil fresco, molido
2 cucharaditas de sal de grano
1 cucharadita de pimienta negra, molida
1 kg. de pechuga depollo, sin hueso y sin piel, cortada en piezas pequeñas
Para las verduras
El jugo de 1 limón
½ taza de aceite de oliva
2 pimientos rojos grandes, cortados en piezas pequeñas
1 cebolla morada grande, cortada en piezas pequeñas
Preparación
1.En un tazón combina el aceite de oliva, la ralladura de limón, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Agrega el pollo y revuelve para combinar. Cubre el tazón conplástico y refrigera de 2 a 8 horas.
2.Precalienta el asador.
3.En un tazón pequeño combina ½ taza de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Separa. Inserta la cebolla y el pimiento rojo en los palitos para brocheta, alternando las piezas y dividiéndolos equitativamente. Saca el pollo del marinado e insértalo en palitos para brocheta, con cuidado de no juntar demasiado las piezas.
4.Acomodalas brochetas sobre la parrilla del asador. Unta los vegetales con la mezcla de aceite y limón. Tapa el asador y calienta hasta que el pollo quede completamente opaco y los vegetales queden suaves y comiencen a dorarse, de 8 a 12 minutos.
5.Sirve inmediatamente.



Lomo de res con ensalada de mango
Ingredientes
(4 porciones)
500 gramos de lomo de res
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cucharaditade sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Aceite en spray
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
El jugo de un limón
1 mango mediano, pelado y en cubos
1 chile jalapeño rojo, picado
2 cucharadas de cacahuates picados, rostizados sin sal
Preparación
1.Deja que el filete repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Rocía con aceite en spray antesde precalentar.
3.Rocía la carne con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Separa.
4.En un tazón combina el cilantro picado, el jugo de limón, el mango en cubos, los chiles jalapeños y los cacahuates.
5.Calienta la carne en la parrilla durante 5 minutos por cada lado. Quita del fuego y deja que repose durante 5 minutos. Corta la carne en rebanadas delgadas.
6.Sirve con la ensalada demango y chile.
Huevos a la mexicana
ngredientes
(2 porciones)
3 huevos
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de leche
1 cebolla pequeña
1 cucharada de perejil, picado
Sal y pimienta, al gusto
Preparación
1.Bate los huevos con la leche, la cebolla y el perejil. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
2.En una sartén calienta la manteca y vierte el huevo.
3.Conforme empiece a tomar consistencia y a...