Recetas de soya

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Preparación del frijol de Soya Cocido o hervido.
Soya cocida es la versión más básica, pero increíblemente poco conocida, de hacer las recetas de soya. Aqui, en 2 minutos aprenderá lo que necesita saber sobre la preparación de la soya:

La presente preparación de la Soya es para hacer diferentes recetas saladas, pero hay una variación cuando se hacen las recetas de soya para postres.(Explicada en este artículo).

La soya es rendidora: ¡Por cada taza de soya que se pone en remojo se obtienen 2 tazas de frijol de soya hidratada! Para ello:
Se dejan durante la noche en remojo o bien durante 8 horas, para obtener la soya hidratada.
Se pone a cocer, NO en olla de presión, durante 4 horas. Y ya la soya esta lista para ser utilizada.
Pure de Soya: una vez cocidos los frijoles, los pasapor un colador especial que se usa hacer pure o frijoles colados y es asi como obtiene el puré de soya que puede utilizar en la diferentes recetas de soya.
Si va ha preparar un plato salado para que tengan un mejor sabor se recomienda cocinar los frijoles con cebolla y ajo. Y cuando ya se cocinaron entonces agregue sal al gusto. ¡Ya están listos para hacer las diferentes recetas!
Si va apreparar un plato dulce se recomienda cocinar con rajitas de canela y pimienta gorda y clavo de olor. Y ya esta lista para preparar los platos dulces.
Y recuerde que la Leche de Soya, que se obtiene a partir de soya hidratada es tan importante como los granos en sí, y tiene bastantes usos.
Como preparar la Leche de Soya y el Cereal de Soya.

La leche de soya, como la leche original, es uningrediente que se utilizan en innumerables recetas. ¡Saber prepararla es importantísimo! En la misma forma, el cereal de Soya, que lo va a oir obteniendo al mismo que la leche de soya, lo puede guardar congelado, para irlo utilizando en las diferentes recetas que usted leera en este blog.

PREPARACIÓN DE LA LECHE Y CEREAL DE SOYA
Se deja la soya en remojo hasta que se hidrate. Es facil saber cuandolos granos han llegado a su punto de hidratación, pues doblan su tamaño.
Luego se pone 1 taza de soya hidratada en una licuadora y agrega 2 tazas de agua y licuar.
Coloque una tela de manta sobre un colador grande y alli cuela la mezcla licuada, obteniendo un liquido blanco que es la leche de soya y lo que queda en el colador se le suele llamar gazpacho de soya (Este sera el futuro cereal desoya).
El gazpacho de soya tiene diversas utilidades que podrá ver en el índice de este blog, tales como Lasaña de Soya, Pastel de soya con frutas secas, etc. Este gazpacho, para transformarse en cereal de soya, debe secarse en bandejas, bien extendido, a horno moderado (200 grados Fahrenheit) hasta que quede tostado y de color oro o dorado. Una vez fuera del horn y enfriando, se guarda en unabolsa o contenedor de plastico y se almacena en el congelador, para ir usandolo a medida en que no necesite. Usted puede tener el cereal de soya en congelacion hasta dos meses.
Una vez separado el líquido del frijol de soya, que llamaremos leche de soya, se cocina a fuego lento. OJO, se debe mantener en constante movimiento hasta que llega a hervir. Se deja hirviendo hasta que el sabor cambie, soloel sabor le dirá cuando esta cocinada.Recomendacion: Si no tiene el tiempo para estar moviendo continuamente es mejor que deje cocinando la leche de soya al baño de María ( si no sabe que es este procedimiento lo explico a continuación: colocar una olla con agua debajo de la olla en la que esta cociendo la leche de soya, y la pone sobre la hornilla a temperatura mediana para que se cocine despacioyevitar que se pegue en el fondo y se queme).

¿Cómo se cuando está cocinada? El sabor de una leche de soya que ha llegado a su punto de cocción, será notablemente diferente al de la leche de soya cruda. Saber cuándo dejar de cocer la leche de soya es un conocimiento muy útil, muy fácil de aprender y que le ayudará tremendamente en cualquier receta. (Especialmente cuando se considera que cada...
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