recetas dulces

TARTALETAS DE PARCHITA
Ingredientes
Para la masa:
250gr de harina todo uso
125gr de azúcar en polvo
125gr de mantequilla
1 huevo
Para la crema:
75cc de jugo de parchita
2 huevos
135gr de azúcar en polvo
165gr de mantequilla
Para el merengue suizo:
3 claras de huevo
170gr de azúcar en polvo
Preparación
Masa: Unir la harina y la mantequilla en un bol, hasta obtener un compuestoharinoso, sin llegar a compactarlo. En un mesón, formar un volcán con la mezcla, incorporar en el centro el azúcar en polvo y el huevo, trabajar de adentro hacia afuera, llevar a la nevera por una hora, envuelto en plástico de cocina.
Merengue: Calentar las claras con el azúcar en baño de María hasta que se disuelva el azúcar, luego batir hasta lograr el punto de nieve, verter la mezcla en unamanga de pastelería.
Crema de parchita: Verter en una olla los huevos, el zumo de parchita, el azúcar en polvo, llevar a fuego en baño de María hasta que espese. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
Masa: Extender la masa con rodillo. Cortar círculos. Colocar en moldes pequeños de tartaletas. Pinchar el centro con un tenedor, llevar nuevamente a la nevera por 30 minutos. Hornear a 160°Chasta que estén dorados.
Armado del postre: Cuando la crema esté fría rellenar las tartaletas y con una manga decorar con una roseta de merengue.



MERENGON DE MANGO
Ingredientes
Suspiros: Para el dulce de mango
60gr de azúcar
½ jugo del limón
135ml de agua
1 mango
Para el sabayón:
2 huevos
40gr de azúcar
100ml de crema para batir
Licor al gusto
Preparación
Sabayón: Colocarlos huevos en un bol resistente al calor, batir ligeramente con el batidor de varillas, agregar la crema y el azúcar. Cocinar a baño María hasta que espese, agregándole el licor al gusto. Reposar y colocar en la nevera por 10 minutos.
Dulce de mango: Cocinar con el azúcar hasta que se forme una jalea, poner: el jugo de limón, el agua y el mango pelado y cortado en una olla. Procesar si esnecesario.
Armado del postre: Verter un poco de Sabayón en el vaso de servir. Agregar el dulce de mango, trocitos de suspiro, repetir la operación y decorar al gusto.









GELATINA DE YOGURT
Ingredientes
125gr de fresas
2 cucharaditas de gelatina
250gr de yogurt natural
Sirop de fresas
Preparación
Hidratar la gelatina en un cuarto de taza de agua fría. Luego fundir a baño María yreservar. Dejar enfriar la gelatina y mezclarla con el yogurt.
Armado del postre: Cortar las fresas en cubos. Servir la gelatina en copas. Decorar con fresas.

















MARQUESA DE LIMÓN
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 taza de crema de batir
1 taza de jugo de limón
¾ de tazas de azúcar
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 paquete de galletas de vainilla2 cucharadas de mantequilla
½ taza de agua
Preparación
Triturar las galletas con la mantequilla en un procesador hasta lograr una masa con la que se cubrirá el fondo de un molde. Hornear a 300° por 10 minutos.
Batir la crema de leche y el azúcar a punto de chantilly. Mezclar la leche condensada y el jugo de limón y agregar crema de leche batida, unir en forma envolvente evitando que serompa la emulsión.
Disolver la gelatina en ½ taza de agua fría, cocinar durante 5 minutos, dejarla reposar para luego agregarla con mucho cuidado a la mezcla anterior, de la misma forma envolvente hasta lograr una crema homogénea.
Vaciar toda la mezcla en el molde con el fondo de galletas, llevar al refrigerador durante hora y media.











TORTA CÍTRICA
Ingredientes
4 huevosgrandes
250gr de azúcar
125gr de mantequilla derretida
125gr de almendras picadas
125gr de coco deshidratado
1 cucharada de cáscara rallada de limón
55ml (3 ½ cucharada) de jugo de limón
150gr (1 ½ tazas) de harina de trigo
Una pizca de polvo de hornear
Para decorar:
5gr (2 cucharadas) de azúcar pulverizada
12 almendras
Preparación
Caliente el horno a 180° C/ 350° F. Ponga todos los...