recetas estandar

Páginas: 2 (300 palabras) Publicado: 21 de abril de 2013
RECETA STANDAR

COCINA
RECETA:
Pescado en salsa
PERIODO:
RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD
UNIDAD
Filete de pescado
150
gr
Dientes de ajo
0.5
Pieza
Crema de leche
40Ml
Cebolla
1/2
Cucharada
Tocino
10
gr
Vino blanco
1/2
Cucharada
Sal
1
Pizca
Pimienta
1
Pizca








RECETA STANDAR

COCINA
RECETA:
Hígado especial
PERIODO:RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD
UNIDAD
Hígado

gr
Ajo
0.5
Pieza
Vinagre
0.2
Ml
Harina
1/2
Cucharada
Aceite
1/4
Cucharada
Perejil
1/2
Cucharada
Cebolla
1/2
PiezaRECETA STANDAR

COCINA
RECETA:
Medallones de pollo
PERIODO:
RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD
UNIDAD
Pechuga de pollo
300
gr
Pimiento rojo
1
Tira
Pimiento verde1
Tira
Espárragos
2
Piezas
Jamón
1/2
Tajada











RECETA STANDAR

COCINA
RECETA:
Garbanzos
PERIODO:
RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD
UNIDAD
Garbanzosgr
Cebolla
1/4
Pieza
Ajo
0.5
Pz
Puré de tomate
1/2
Cucharada
Jitomates
1/2
Pieza
Aceite
1/2
Cucharada
Sal
1
Pizca
Pimienta
1
Pizca
Chile
1
PizcaRECETA STANDAR

COCINA
RECETA:
Ravioli al ajo
PERIODO:
RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD
UNIDAD
Ravioli
0.20
gr
Mantequilla
1/2Cucharada
Ajo
0.05
Pza
Crema de leche
40
Ml
Queso parmesano
20
Ml
Aceite
1/2
Cucharada
Agua


Sal
1
Pizca
Pimienta
1
Pizca














RECETA STANDARCOCINA
RECETA:
Steak de mostaza
PERIODO:
RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD
UNIDAD
Filete
150
gr
Salsa inglesa
1/2
Cucharada
Sal
1
Pizca
Pimienta
1
Pizca
Aceite
1/2Cucharada
Mostaza
1/2
Cucharada
Crema de leche
40
Ml
Cebollín
1
Cucharada




RECETA STANDAR

COCINA
RECETA:
Filet mignon
PERIODO:
RECETA N°


BASE 1
INGREDIENTE
CANTIDAD...
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