Recetas Francia

Creme Brule
Ingredientes
-7 Cucharadas de azúcar estándar blanca
-7 yemas de huevo
-1/4 de leche (25O ml)
-1 Taza de leche evaporada
-1 cucharada de esencia de vainilla
Para la decoración 4cucharadas de azúcar mascabada

Preparación:
Poner en un bol el azúcar y las yemas, mezclándolas sin llegar a batirlas, aparte calentar las leches con la vainilla y llevarla a hervir, apagar el fuego ydejar reposar por 1O minutos, Agregar la mezcla de las yemas ah la de la leche, y vaciar en pequeñas flaneras, y cocinar en horno ah BAÑO MARIA, la cocción deberá de ser muy suave de 1OO°C por espaciode 3O ah 45 minutos, la forma de conocer los puntos de cocción del creme brule es que este firme de arriba y el centro ligeramente húmedo, poner a enfriar y en el momento de la presentaciónespolvoree azúcar mascabada y con ayuda de un soplete flama hasta que quede un color caramelo.









Ratatouille
6 jitomates1 ½ cebolla 1 diente de ajo picado finamente2 pimientos rojos 2 pimientos verdes1 ½ berenjenas 2 calabacitas3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada concentradade jitomate ½ cucharadita de azúcar 1 hoja de laurel...