Recetas Martin

Cazuelitas de queso y chorizo

El queso fundido, también conocido como chori queso, es un tip caliente de queso derretido de origen mexicano. Ideal para servir como entrada o para picar en un evento especial, a mí me gusta acompañarlo con chips de tortilla. Este tip tiene una combinación perfecta de colores, texturas y sabores.


1. Material:
a) Queso chihuahua rallado grueso………….400 gramos
b)Chorizo desmenuzado………………….…100 gramos
c) Tocino rebanada……………………………60 gramos
d) Tortillas………………………………………Al gusto
e) Salsa mexicana……………………………Al gusto

2. Procedimiento:
I. Fría el chorizo y el tocino en el sartén, a fuego bajo.
II. Reparta la mitad del queso entre 4 cazuelitas, encima ponga chorizo y tocino ya fritos y cubra con el resto del queso.
III. Hornee a 180º, hasta que el queso este bienfundido.
IV. Sirve de inmediato con tortillas y salsa



Tostadas de picadillo

Las tostadas son consideradas como un platillo típico mexicano ("antojito"), de igual manera en Guatemala, las cuales tienen como base la tortilla frita. Puede prepararse de maneras diversas y es por eso que es tan popular, pues cada individuo puede prepararlas a su propio gusto. Se sirven con otros ingredientes encimadependiendo del lugar o del estiló, como pueden ser: mariscos, pescado, frijoles, pollo, lechuga, jitomate, queso, crema, y salsa entre otros más

1. Material:
a) Tostadas…………………………………….16 piezas
b) Picadillo……………………………………...2 tazas
c) Frijoles refritos……………………………..2 piezas
d) Lechuga Rebanada………………………..2 tazas
e) Aguacate…………………………………….2 piezas
f) Jitomate……………………………………..1 pieza grande
g)Chipotles o chiles en vinagre………………al gusto
h) Crema……………………………………….1/4 de lt.
i) Cacerola…………………………………….1 pieza
j) Cucharon…………………………………….1 pieza
k) Aceite………………………………………..Lo necesario
l) Agua…………………………………………La necesaria
m) Estufa……………………………………….1 pieza

2. Preparación:
I. Unte las tostadas con frijoles. Ponga encima de cada una 2 cucharadas de picadillo, rajas de chile, lechuga, jitomate, crema,aguacate y sal.
II. Sirva en seguida para evitar que se remojen las tostadas.





Chimichangas de res y cerdo

 Hay muchas historias sobre su origen, y distintas personas y restaurantes quieren adjudicase el crédito por la invención de la chimichanga. 

Habiendo yo vivido en el sur de Arizona, en Tucson más específicamente, me encontré con esta leyenda: 

Por ahí de 1922, Mónica Finn, quien trabajabaen el restaurante El Charro, de Tucson, Arizona, dejó caer por accidente una tortilla de harina llena de guisado a un sartén ya con manteca. “Ah que la chi…” - no terminó de decirlo porque, cuentan, había niños presentes; con agilidad lo cambió por “Chi...michanga”. 

Mónica dejó freír la tortilla a ver qué pasaba, y el resultado fue, como usted sabrá, afortunado. Hoy la chimichanga es una deliciaque se sirve con orgullo en estados como Sonora y Sinaloa, y muy apreciada por los norteamericanos que la han hecho suya. 

1. Material:
a) Harina…………………………………………………….300 gramos
b) Mantequilla………………………………………………100 gramos
c) Sal………………………………………………………..Lo necesario
d) Agua ……………………………………………………..Lo necesario
Los ingredientes para el relleno son los siguientes:
a) Tocino en cubitos………………………………………150gramos
b) Maciza de cerdo cocida……………………………….300 gramos
c) Carne de res en trocitos……………………………….350 gramos
d) Cebolla………………………………………………….100 gramos
e) Pimiento, puede ser combinado (verde y rojo)…….. 250 gramos
f) Jitomate picado………………………………………..150 gramos
g) Lechuga picada finamente…………………………….200 gramos
h) Aceite……………………………………………………Lo necesario
i) Molde de plástico………………………………….…..1 pieza
j)Refrigerador……………………………………………1 pieza
k) Comal……………………………………………….…1 pieza
l) Sartén………………………………………………….1 pieza
m) Cucharon……………………………………………….1 pieza

2. Procedimiento:
I. Las tortillas se preparan de la siguiente manera:
II. Mezclar la manteca con la harina y la sal, agregar luego agua hasta que quede una masa lisa.
III. Separa la masa en bolitas y refrigéralas por 30 minutos. Calcula el tamaño de...