Recetas Mexicanas
Páginas: 4 (848 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2013
PANUCHOS DE VERACRUZ (Veracruz)
Ingredientes:
1/2 Kg. de róbalo blanco
1/2 Kg. de masa de maíz
2 tazas de frijoles negros, guisados y molidos
2 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas deaceite vegetal
1 diente chico de ajo picado
6 cucharadas de aceite para freír
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
sal
Procedimiento:
Formar con la masa unas gorditas que se cuecen en elcomal.
Cortarles una tapita, y sacarles la masa suave hasta que queden huecas.
Con las 3 cucharadas de aceite, freír la cebolla y el ajo. Cuando se haya acitronado, añadir el jitomate picado, sinpiel ni semillas.
Dejar sofreír muy bien y luego, agregarles el perejil o cilantro, y el pescado, previamente cocido y desmenuzado.
En las gorditas, colocar una capa de puré de frijol, luego, un pocode pescado guisado, y cubrir con la tapita que se le quitó. Un poco antes de servir, se fríen los panuchos en aceite caliente, y se escurren bien, sirviéndose enseguida.
CHOCOLATE MEXICANO(Oaxaca)
Ingredientes:
4 tabletas de chocolate con azúcar
6 tazas de agua o leche.
Procedimiento:
Hierva el chocolate en 6 tazas de agua o leche; mueva constantemente para que no se pegue.
Si sehace con leche, retírelo del fuego cuando suba y sírvalo. Puede espumarlo con molinillo.
COCHINITA PIBIL (Yucatán)
Ingredientes:
1 cochinita tierna, de unos 4 Kg.
8 naranjas
12 dientes de ajo15 cominos
25 gms. de pimienta
1 cucharadita de achiote
hojas de plátano
1 cucharadita de orégano
sal
Procedimiento:
Limpiar y flamear la cochinita; ponerla en agua hirviendo un rato, parapoder pelarla.
Luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal. Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con naranja y sal.
Asar los ajos, y molerlos con el achiote, lasespecias y la sal.
Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con ellos la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas.
Después, colocar en una cazuela con algunas hojas...
Ingredientes:
1/2 Kg. de róbalo blanco
1/2 Kg. de masa de maíz
2 tazas de frijoles negros, guisados y molidos
2 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas deaceite vegetal
1 diente chico de ajo picado
6 cucharadas de aceite para freír
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
sal
Procedimiento:
Formar con la masa unas gorditas que se cuecen en elcomal.
Cortarles una tapita, y sacarles la masa suave hasta que queden huecas.
Con las 3 cucharadas de aceite, freír la cebolla y el ajo. Cuando se haya acitronado, añadir el jitomate picado, sinpiel ni semillas.
Dejar sofreír muy bien y luego, agregarles el perejil o cilantro, y el pescado, previamente cocido y desmenuzado.
En las gorditas, colocar una capa de puré de frijol, luego, un pocode pescado guisado, y cubrir con la tapita que se le quitó. Un poco antes de servir, se fríen los panuchos en aceite caliente, y se escurren bien, sirviéndose enseguida.
CHOCOLATE MEXICANO(Oaxaca)
Ingredientes:
4 tabletas de chocolate con azúcar
6 tazas de agua o leche.
Procedimiento:
Hierva el chocolate en 6 tazas de agua o leche; mueva constantemente para que no se pegue.
Si sehace con leche, retírelo del fuego cuando suba y sírvalo. Puede espumarlo con molinillo.
COCHINITA PIBIL (Yucatán)
Ingredientes:
1 cochinita tierna, de unos 4 Kg.
8 naranjas
12 dientes de ajo15 cominos
25 gms. de pimienta
1 cucharadita de achiote
hojas de plátano
1 cucharadita de orégano
sal
Procedimiento:
Limpiar y flamear la cochinita; ponerla en agua hirviendo un rato, parapoder pelarla.
Luego, hacerle tajos, y untar con naranja y sal. Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con naranja y sal.
Asar los ajos, y molerlos con el achiote, lasespecias y la sal.
Mezclar esta preparación con la naranja que quedó, y untar con ellos la cochinita, dejándolo en un lugar fresco durante 24 horas.
Después, colocar en una cazuela con algunas hojas...
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