Recetas Comida Mexicana

BURRITOS MEXICANOS

Ingredientes:
* Tortillas de harina
* Frijoles fritos
* Carne asada y picada en trozos
* 6 tomates medianos
* Cilantro
* 1 diente de ajo
*Sal
* 4 chiles de árbol secos
* Aceite
Elaboración:
Para la salsa:
1. Guisar en aceite los cuatro chiles secos (esperar a que el aceite esté caliente y poner los chiles solo un momento,en cuanto se cambien su color a rojo oscuro, sin quemarlos).
2. En la misma cacerola que guisamos los chiles, solo retiramos el exceso de aceite, asamos los 6 tomates hasta que se cuezan bien pordentro.
3. Licuar primero el ajo y los chilles guisados con sal al gusto, las hojas de tres ramitas de cilantro y 1 tomate.
4. Agregar el resto de los tomates a la licuadora, y listo.

Para eladerezo:
1. Picar aparte, en cuadritos pequeños 2 tomates, 1/4 cebolla 1 chile serrano verde y cilantro (1 ramita), mezclar con una pizca de sal.

Para los burritos:
1. Calentar un poco afuego bajo la tortilla de harina.
2. Una vez que la tortilla esté suave, sacarla del fuego y embarrarle los frijoles fritos, sin llegar a las orillas.
3. Agregar al centro a forma de fila la carneasada en trocitos.
4. Agregar en la misma fila, el aderezo y una cucharada de salsa a lo largo del burro.
5. Enrollar el burro y cerrar de las puntas.
6. Poner un instante mas en el comalcaliente y servir.

NACHOS

Ingredientes:
* 12 tortillas
* 1 taza de frijoles fritos y licuados
* 1 taza de queso rayado
* Salsa mexicana - tomate cebolla, chiles verdes todopicado guacamole - aguacate tomate, cebolla y cilantro, sal y limón.
* Aceite para freír

Elaboración:
1. Cortar las tortillas en cuatro y freírlas en el aceite. Colocarlas en servilletas paraescurrir la grasa.
2. Depositar los totopos en un refractario, cubrirlos con los frijoles y con el queso rallado.
3. Hornear hasta que se derrita el queso, y acompañar con salsa y crema ácida y...