Recetas para Dieta Dukan

Berenjenas rellenas de cordero
Ingredientes para 4 personas:
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2 berenjenas,
30 ml. 2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla cortada en rodajas,
5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado,
y otro tanto de cilantro seco molido,
5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo,
1 diente de ajo machacado,
1,5 ml. 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo,
5ml. 1 cucharadita de sal,
1 tomate picado (o rallado, como prefiráis),
350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños tacos,
1 pimiento verde,
y 1 rojo cortados a trozos pequeños,
30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil).

Método: Poner a calentar el horno a 180º.
Partir a lo largo las berenjenas, y vaciarlas extrayendo la mayor parte de la pulpa que se
desechará para esteplato. Una vez partidas y vaciadas, frotarlas con un poco de zumo
de limón para que no ennegrezcan.
En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, freír la cebolla durante unos cinco
minutos hasta que tome algo de color. Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo,
el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y añadir el tomate.
Rehogar a fuego medio durante unos 4-5minutos.
Incorporar la carne y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el
cordero para que se haga por todos los lados. Después de este tiempo añadir los
pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien.
Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más.
Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del
aceite.
Introducir en el hornodurante 20-25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por
la superficie.
Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus - cus y adornado con un poco de
cebolla, tomate y unas hojas de cilantro (o perejil).

BACALAO CON PIMIENTOS
Calorías/ración: 365
Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2

INGREDIENTES: 3 pimientos rojos
250 g bacalao salado
1 diente de ajo
4cucharadas de aceite de oliva
sal y perejil
PREPARACION:
1. Asar los pimientos rojos enteros en el horno a 200º C durante unos 30 minutos
aproximadamente. Sacar del horno y cubrir la fuente hasta que se enfríen.
Cuando no quemen, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
2. Limpiar y cortar en tiras el bacalao ya desalado (para ello, hay que dejarlo
previamente 12 horas en aguafría, cambiando el agua al menos tres veces y
secándolo bien después).
3. Colocar los pimientos y el bacalao en una fuente. Añadir el diente de ajo y el
perejil picados ambos muy finos, salar al gusto y mezclar bien. Añadir el aceite
de oliva y volver a mezclar. Se sirve a temperatura ambiente.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para
que nossolucione un plato dentro de unos días.
Si los encuentras en tu supermercado, también se pueden utilizar pimientos ya asados.

SOPA DE PEPINO CON YOGUR, CILANTRO Y GAMBITA BLANCAS

Descripción:
A finales de verano, cuando aun aprietan esos calores. A quien no le apetece una sopita?
Y que mas refrescante que el pepino!!!
Ingredientes:
-Para la sopa de pepino
-3 pepinos
-1 cebolla
-1diente de ajo
-Yogur griego
-Cilantro fresco

-Para la guarnición de la sopa
-Semillas de pepino
-Laminas de pepino
-Yogur griego
-Cilantro fresco

Preparación:
Para la sopa de pepino Pelar los pepinos y con ayuda de un descorazonador de
manzanas extraer la semilla. Uno de ellos lo laminamos bien fino por la mandolina
(Guarnición). Triturar el pepino sobrante con el yogur, las hojas decilantro, la cebolla y
el diente de ajo. Poner a punto de sal y emulsionar con el aceite de oliva. Colar y
guardar en una jarra de cristal. Para la guarnición de la sopa Emplatar la guarnición y
acabar con un chorrito de aceite de oliva.
GAZPACHO CON LIMON
INGREDIENTES:
1 kilo de tomates maduros
un Pepino
un Pimiento verde mediano
2 dientes de ajo
1 litro de Agua
un limon
un...