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Albóndigas Caseras

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Origen de la receta: Española
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes (4 personas):
Para las albóndigas:
- 200 g de carne picada de ternera
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 huevo
-2 rebanadas de pan de molde
- 1\2 vaso de leche
- 1 ajo
- perejil
- harina
- sal y pimienta
- aceite para freir

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- un buen chorro de vino blanco
- una pizca de azúcar
- 1 hoja de laurel

Preparación:
Albóndigas Caseras
Preparación albóndigas:
1-Mezclamos en un recipiente amplio y hondo toda la carne picada, el huevo, el ajo y el perejil picaditos. Añadimos sal y pimienta al gusto.

2- En otro recipiente más pequeño empapar las rebanadas de pan de molde en leche. Escurrirlas y mezclarlas con la carne. Si os quedara demasiado blanda esta mezcla de carne podéis añadir un poquito de harina o pan rallado.

3- Hacer bolitas. Pasarlas porharina y echar a freir. Interesa freirlas a fuego fuerte para que se doren por fuera pero no se hagan por dentro. Reservar este aceite.

Salsa:
4- Cubrir el fondo de una olla o cacerola con parte del aceite en el que hemos frito las albóndigas. Cuando esté caliente añadir la cebolla cortadita y el ajo laminado. Añadir una pizca de sal.

5- Cuando se hayan pochado un poquito, añadimos laszanahorias cortadas en rodajas y el tomate maduro sin piel y echo trocitos. Dejar cocinar 4 minutos y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.

6- Añadir las albóndigas.

7- Echar un buen chorro de vino blanco (o algún licor que os guste).
Dejar que se evapore el alcohol.

8- Cubrir las albóndigas con agua y añadir la pastilla de caldo concentrado.

9- Cocinar durante20 minutos a fuego lento. Y ¡¡a comer!!

Alubias estofadas con chorizo
Un contundente guiso, de los que escasean por el blog, pero que tan ricos son y tanto apetecen en invierno...


Ingredientes (4p): 300grs alubia blanca, 2 chorizos, 100grs panceta, 1 cebolla grande, 1 tomate grande, 1 cabeza de ajos, 1 cucharada sopera de pimentón, 2-3 hojas de laurel, aceite, sal, pimienta y agua.Comenzamos el guiso 12 horas antes, con el rito de colocar las alubias en un recipiente con agua, si no queremos que nuestros invitados pienses que atentamos contra su dentadura... Hay que cubrir con abundante agua porque absorberán bastante.

Ya al día siguiente ponemos en la olla las alubias, media cebolla, el tomate pelado entero, el laurel y los ajos enteros, sin pelar, reservando dosdientes. Cubrimos bien de agua, sazonamos y lo llevamos a fuego suave con la olla tapada durante una hora.

Mientras, picamos ajos que habíamos reservado y la media cebolla. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y los sofreimos (salpimentar).

Cuando empiecen a tomar color añadimos el pimentón y apartamos del fuego.

Una vez haya pasado una hora, sacamos de la olla el tomate yla media cebolla y lo trituramos muy bien y añadimos este puré a la olla con las alubias, así quedará un caldo más cremoso y con más sabor.

Añadimos también el sofrito de cebolla, ajo y pimentón, e incorporamos al guiso el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos.

Volvemos a tapar y dejamos unos 45 minutos más (siempre a fuego muy suave). Pasado este tiempo rectificamos de sal yservimos calentito... Delicioso


Alubias estofadas con chorizo
Un contundente guiso, de los que escasean por el blog, pero que tan ricos son y tanto apetecen en invierno...


Ingredientes (4p): 300grs alubia blanca, 2 chorizos, 100grs panceta, 1 cebolla grande, 1 tomate grande, 1 cabeza de ajos, 1 cucharada sopera de pimentón, 2-3 hojas de laurel, aceite, sal, pimienta y agua.
Comenzamos...