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  • Publicado : 1 de febrero de 2011
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Receta de tostadas de paté casero con champiñones.

Ingredientes (4 personas)
1,5 kg de champiñones.
100 g de cebolla.
2 dl de nata líquida.
1 copita de vino de jerez.
2 cucharadas de perejil picado.
75 g de mantequilla.
1 sobre de gelatina vegetal en polvo.
1 cucharadita de pimienta y sal.
Para acompañar: tostadas y mantequilla o margarina.
Cómo se elabora:
Lavamos loschampiñones, los secamos y picamos muy finitos. Picamos la cebolla también muy fina.
Disolvemos la gelatina en un vaso de agua fría y la dejamos en reposo 4 minutos.
Ponemos a hervir aparte dos vasos de agua. Retiramos del fuego y vertemos sobre la gelatina disuelta. Removemos y dejamos que se enfríe, pero sin que llegue a cuajar.
En una sartén con aceite o mantequilla, ponemos a dorar lacebolla, añadimos los champiñones y salteamos hasta que se evapore el líquido. Salpimentamos y ponemos los champiñones en un bol, añadimos la nata, el vino de jerez, el perejil y trituramos con la batidora eléctrica. Rectificamos de sal.
Ponemos la mezcla en un molde y alisamos la superficie. Cuando la gelatina empiece a espesar, vertemos sobre el molde.
Metemos en la nevera unas 2 horas antes deservir y acompañamos con las tostadas y la mantequilla o la margarina.
Receta de abadejo a la cerveza.

Ingredientes (4 personas)
4 filetes de abadejo.
1 botella de 3/4 de litro de cerveza rubia.
1 cubito de caldo de pescado.
1 rama de perejil, albahaca y estragón.
100 ml de nata líquida.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Calentamos la cerveza con el cubito de caldo de pescadodesmenuzado y agregamos un manojo de hierbas aromáticas (perejil, albahaca, estragón) bien picadas.
Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y agregamos los trozos de pescado sin dejar espacios entre ellos y con la cerveza cubriéndoles justo por encima. Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave.
Cuando estén a punto, sacamos los trozos de pescado con cuidado y mantenemos al calor.
Colamos eljugo de cocción y mezclamos 2 cazos con la nata líquida y un poco más de hierbas picadas, cocinamos a fuego suave hasta que la salsa se espese un poco y servimos cubriendo el pescado.
Podemos acompañar con unas vainas y zanahorias cocidas.

Receta de pimientos rellenos de carne con salsa de piquillos.

Ingredientes (4 personas)
16 pimientos verdes tipo "italiano".
200 g de pimientos delpiquillo.
100 g de calabacín.
100 g de cebolla.
100 g de zanahorias.
150 g de carne de ternera.
Un vaso de leche.
1 miga de pan.
Sal y pimienta.
2 dl de aceite de oliva virgen.
Cómo se elabora:
Se apartan ocho piezas de la lata de piquillos y se hace una salsa con el resto, poniéndolos a freír con media cebolla, cubiertos con aceite de oliva. Se dejan al fuego quince minutos yluego se pasa todo por la batidora.
Asamos o freímos con poco aceite los pimientos verdes, los pelamos sin romperlos y reservamos.
Pochamos media cebolla cortada en brunoise (picado finito) en una sartén y añadimos la carne picada junto con el calabacín y las zanahorias picadas en cuadraditos.
Cuando esté cocinado el conjunto se añade la miga de pan, previamente remojada en la leche.
Pasamostodo por la picadora y rellenamos los dieciséis pimientos.
Para la salsa sofreímos media cebolla cortada en juliana (en tiras), añadimos los pimientos del piquillo.
Dejamos al fuego quince minutos y luego se pasa todo por la batidora.
Para la presentación ponemos la salsa en el fondo de los platos y se disponen los pimientos encima, espolvoreando también con perejil picado.
LENTEJASGUISADAS CON CALABAZA REHOGADA.
 

 
Ingredientes (4 personas)

- 400 gr de lentejas
- 500 gr de Calabaza
- 2 Zanahorias
- 1 pimiento
- 100 gr de chorizo cortado en rodajas
- 1 tomate
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 cucharada de postre de pimentón
- 1 litro de agua
- 2 puerros
- sal y pimienta...
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