Recetas

RECETARIO 6: ARMARAN UN MENÚ DE TRES TIEMPOS CON LOS PLATILLOS QUE SE PRESENTAN A CONTINUACIÓN:
CHINA:
ARROZ FRITO CHAW FAN
CHOP SUEY DE POLLO
CHOW MEIN
CERDO CROCANTE AGRIDULCE OPCIÓN 1
CERDO CROCANTE AGRIDULCE OPCIÓN 2
ROLLOS PRIMAVERA

JAPÓN
ARROZ PARA SUSHI: SUSHIMAKI PHILADELPHIA
TERIYAKI DE VEGETALES Y CAMARÓN
TEMPURA DE VEGETALES Y MARISCOS
YAKITORI
SATAY DE POLLOCHINA:
ARROZ FRITO CHAW FAN
CHOP SUEY DE POLLO
CHOW MEIN
CERDO CROCANTE AGRIDULCE OPCIÓN 1
CERDO CROCANTE AGRIDULCE OPCIÓN 2
ROLLOS PRIMAVERA

JAPÓN
ARROZ PARA SUSHI: SUSHIMAKI PHILADELPHIA
TERIYAKI DE VEGETALES Y CAMARÓN
TEMPURA DE VEGETALES Y MARISCOS
YAKITORI
SATAY DE POLLO





ARROZ FRITO (CHINA)
Ingredientes:
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
4 cucharadas deaceite para freír
2 tazas de arroz cocido frío
2 cucharadas de salsa de soja –soya- (o salsa de ostras, es otra alternativa).
½ Pechuga de pollo cortado en cuadros pequeños. 1 cm.
50 g de germen de soya
2 zanahorias pequeñas en juliana

Para cocer el arroz se necesita por 1 taza de arroz dos tazas de agua.
En un sartén bien caliente agregar el aceite y freír el arroz por unos minutos (5min. Aprox.), agregar el agua y sal; cocer sin tapar y a fuego alto. Cuando de el primer hervor bajar la flama y tapar. Cocer por 15 minutos aproximadamente.
Elaboración de Arroz frito chino:
1. Batir ligeramente los huevos con la sal y la pimienta.
2. Calentar un wok o sartén y añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar los huevos. Cocine, revolviendo, hasta queestén ligeramente revueltos, pero no demasiado secos. retirar los huevos y limpiar la sartén.
3. Añadir 2 cucharadas de aceite al mismo sartén y cocinar el pollo, cuando este casi listo agregar los vegetales, saltear unos minutos y agregar el arroz. Revuelva mientras se fríe durante unos minutos. Agregar la salsa de soya (y/o salsas de ostras) y revolver hasta que tome un color café.
4. Cuandoel arroz esté caliente añadir el huevo revuelto de nuevo en la sartén. Mezclar bien.
NOTA: Se le pueden poner otros ingredientes antes de agregar el arroz al sartén, paso 3:
Siempre es importante saltearlos con un poco de aceite y después integrar el arroz.
También pueden usar un poco de aceite de ajonjolí y de oliva para saltearlos.

CHOP SUEY DE POLLO (CHINA)
PUEDE SER DE CUALQUIEROTRA CARNE O MARISCO
Ingredientes
½ pza. Cebolla
1 pza. Poro
1 pza. Pimiento rojo y verde
1 pza. Calabaza zucchini
1 pza. Zanahoria
1 pza. Pechuga de pollo
30 ml. Aceite vegetal (si tienen de oliva mejor).
30 gr Brotes de soya y/o alfalfa
50 ml Salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
30 ml. Aceite de ajonjolí (sésamo) (opcional).
20g. Semillas de ajonjolí.


Cortar en fina juliana lacebolla, el poro, los pimientos, los zucchini y las zanahorias. Cortar las supremas en tiras finas. Sellar el pollo en una sartén caliente con aceite vegetal. Incorporar las cebollas y poro; saltear. Añadir los demás vegetales y cocinar hasta que estén al dente. Salpimentar.
Agregar los brotes y la salsa de soja; cocinar durante 5 minutos. Cubrir con brotes de alfalfa, espolvorear con semillasde sésamo y rociar con gotas de aceite de sésamo.
Servir en un bowl.
CHOWN MEIN (CHINA)

Ingredientes
Fideos secos sin huevo 200 g (fideos chinos).
Frutos de anís estrellado 3 g (opcional)
Zanahoria 1 pza.
Poro ½ pza.
Cebolla cambray 2 pzas.
Pechugas de pollo deshuesadas ½ pza.
Champiñones 10 pzas.
Aceite vegetal 2 cdas
Aceite de ajonjoli 2 cdas
Brotes de soja 20g
Jengibremolido 2 cditas o una pieza.
Almidón de maíz 2 cditas (fécula)
Mirin (vino dulce de arroz) o jerez 1 copita

PROCEDIMIENTO

Hervir los fideos en abundante agua con el anís estrellado, hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Cortar la zanahoria, el puerro, la cebolla en juliana y el pollo en bocados. Filetear los champiñones.

Calentar ambos aceites en una sartén. Saltear...