Recetas

Cantidad personas: 4
Ingredientes:
* 1/2 kg pulpa de cerdo
* 1/2 kg carne guachalomo o sobrecostilla
* 4 tuto (s) de ala
* 1/4 kg chorizo parrillero
* 1/2 kg almeja(s)
* 1/2 kg chorito(s)
* 1/2 kg machas
* 1/2 kg chorizo paltón
* 1/2 lt vino blanco
* 1/2 lt agua
* 1 cebolla(s) grande
* 1 zanahoria(s) grande
* 1 pimiento(s) verde
* 1 pimiento(s) rojo
* 5 champiñones grandes picados* 1/4 caluga(s) caldo de carne
* 1/4 caluga(s) caldo de pollo y 1/4 caluga caldo de costilla
* sal orégano y aliño completo a gusto
* ciboulette a gusto
Instrucciones
Corte la carne de vacuno y la pulpa en cuadros medianos, corte los chorizos en rodajas, lave y limpie los mariscos bien, sin sacarlos de las conchas, corte la cebollas a pluma no tan delgada más bien gruesa, corte la zanahoriaen rodajas finas, los pimientos sáqueles las semillas y la piel y córtelos en tiras, corte el cibulet fino en cuadritos, los champiñones cortarlos en rodajas. Luego aliñe todas las carnes juntas con sal y orégano. Una vez echo el fuego y el disco listo, echamos el vino y el agua junto con la carne, pulpa, tutos de ala, chorizos, almejas, choritos, machas etc. Luego de 5 minutos de cocción vacielas verduras y deje cocinar hasta ver que ya este listo. Sirva acompañado de arroz cocido o graneado.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

Bifes a la Criolla al Disco de Arado

- Esta receta es un aporte de un buen amigo del sitio, el mismo del 'Asado Don Alberto'. Se ha empleado un artefacto de unos cincuenta centímetros de diámetro, con suncho rodeando la parte cóncava, con trespatitas que le hacen de soporte, y con un segundo disco que le hace de tapa; tal y como los venden a lo largo de las rutas, o en los pueblos del interior y negocios especializados en accesorios para asados y quinchos. Los ingredientes son para seis personas de buen comer u ocho moderadamente.

Ingredientes:
• Un kilo y medio cuadril cortado en churrascos delgaditos (alrededor de 1 cm.).• Un kilo de papas.
• Un kilo de tomates.
• Un ají morrón grande o dos pequeños.
• Un kilo de cebollas.
• Medio vaso de vermouth rojo.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Hojas de laurel, ají molido, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
• Limpiar el morrón quitando el cabo, la semilla y las nervaduras blancas del interior. cortar en tiras a lo largo yreservar.
• Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en aros; los tomates también en rodajas.
• Disponer la mitad de la carne sobre el disco limpio, seco y frío, de manera que no quede superpuesta ni muy separada, sin aceitar ni engrasar el recipiente.
• Encima de la carne colocar una primera capa de aros de cebolla, y sobre ésta unas hojas de laurel y la mitad delas tiritas de morrón.
• Después poner del mismo modo la mitad de las papas y encima de las papas, los tomates.
• Hecho esto, habrán quedado de abajo hacia arriba: la carne, la cebolla con el laurel y el morrón, las papas y el tomate.
• Entonces repetir todo en el mismo orden.
• Condimentar por encima una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, lapimienta, el orégano y el ají molido.
• Rociar levemente con las dos cucharadas de aceite de oliva y colocar el disco tapado a fuego vivo, dentro de lo posible con llama (sin exagerar: ¡no se trata de incendiar nada!). Cuando hayan pasado unos quince minutos, agregar el medio vasito de vermouth. Tapar y completar la cocción, que lleva entre veinte y treinta minutos, aproximadamente. Se sirve conespátula o espumadera, "calzando" las porciones desde abajo, para que vengan con todo.
• Tener en cuenta que esta receta está pensada para discos con tapa. En este caso se cocina tapando la preparación y sin revolver nunca hasta que se verifique el punto de las papas, que indicarán cuando el plato está listo.
Si no se dispone de tapa se puede preparar igual pero en una sola capa de...