Recetas

Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara.
Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas deagua, el piloncillo, la canela y los clavos.
Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.
Colar el líquido resultante -el tepache- y agregar las otras 4 tazas de agua.O, si prefiere, añadir 1 taza (½ lt.) de cerveza clara y dejar reposar otras 12 horas.
Colar y añadir 3 tazas (3/4 lt) de agua.
Comentarios del Autor: Servir frío con cubos dehielo

1-SEMESTRES- poner un kilo de tortillas a congelar por 20 días es un método de conservación por congelación con papel encerado y aluminio después deshacerlas en metate hastaque se haga masa teniendo la masa se saca un producto (gorda de manteca)

1-SEMESTRE- tamales 1 kilo de masa apallanada para tamal
Aceite capullo o nutrioli 1 manojo de acelgas 1lata de chile chipotle queso Oaxaca 1 rollo de aluminio amasar bien la masa hacer una casuelita para meter los ingredientes lavar las acelgas ponerlos a la lumbres en una olla de vapor2SEMESTRE- sal de ajo 2 cabezas de ajo a ponerlas a secar hasta que se les valla el olor fuerte en papel micro.

2- SEMESTRE- dulce de tamarindo 1 kilo de tamarindo pelarlo lavarloperfectamente ponerlo en una recipiente con poquita agua hasta hacerlo pulpa ponerlo ala lumbre ponerle una cucharada de sal 1 kilo de azúcar y chile piquin al gusto dejarlo enfriar yluego ponerlo o adornarlo en una presentación.

2- SEMESTRE- en servilleta de algodón poner a secar ½ kilo de tortillas se extienden todo el día en la noche se voltean voltearlashasta que queden duras ponerlas en un recipiente con agua hirviendo ponerlas durante 5 mntos escurrirlas y hacerlas en masa en metate sacar un producto (galletas de fécula de maíz)