recetas
RECETA ESTÁNDAR # 01
NOMBRE: Empanadas de viento
No-Pax:
CANT
Unidad de Medida
PRODUCTOFOTO
500
Gr.
Harina
9
Gr.
Sal
60
Gr.
Azúcar
15
Gr.
Leche en polvo
125
Gr.
Margarina
2
Unidad
Huevo
9
Gr.
Levadura
150
Gr.
agua
250
Gr.
Queso maduro
PROCEDIMIENTO
1.- Formamos un círculo con el harina y en su centro vertimos los demásingredientes.
2.- Empezamos a integrar los ingredientes junto con el harina de manera envolvente para que no se nos riegue el agua.
3.- Obtenida la masa dejamos reposar por 20 a 30 min. Boleamosy dejamos reposar por unos 15 a 20 min. Expandimos la masa y rellenamos con el queso y las sellamos.
4.-Introducimos las empanadas en aceite muy caliente.
ÁREA
TIEMPO PREPARACIÓNINSTRUMENTACIÓN
FRÍA
CALIENTE
GRADO DE DIFICULTAD: Baja Media Alta
INSTRUCTOR:
Chef Freddy Iturralde
ALUMNO:
Palermo Villar
RECETA ESTÁNDAR # 02
NOMBRE: Pan Buffet
No-Pax:
CANT
Unidad de Medida
PRODUCTOFOTO
500
Gr.
Harina
9
Gr.
Sal
60
Gr.
Azúcar
15
Gr.
Leche en polvo
125
Gr.
Margarina
2
Unidad
Huevo
9
Gr.Levadura
150
Gr.
agua
PROCEDIMIENTO
1.- Formamos un círculo con el harina y en su centro vertimos los demás ingredientes.
2.- Empezamos a integrar los ingredientes junto con el harina de manera envolvente para que no se nos riegue el agua
3.- Obtenida la masa dejamos reposar por 20 a 30 min. Boleamos y dejamos...
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