Recetas

 RECETA DE MOLOTES DE POLLO

INGREDIENTES:
1 Pollo Cortado en Piezas y sin piel
1 Cebolla grande cortada en ruedas y acitronada
1/2 Pastilla de Achiote
1 Taza de Jugo de Naranja Agria  (ó dulce)
2 Dientes de Ajo
1 Pisca de Cominos
1 Pisca de Mejorana
5 Pimientas
2 Zanahorias crudas cortadas en tiritas
2 Papas crudas cortadas en tiritas
Sopa de ArrozRoja
2 Cucharadas de Aceite
Papel Aluminio
Sal
PREPARACION:
Se licua el achiote, el ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, cominos, pimienta. El pollo se lava muy bien y se coloca en un recipiente, se le agrega lo que licuamos y se deja reposar unos 30 minutos.

Se cortan cuadros de papel aluminio y se le pone a cada cuadro: 1 pieza de pollo, rodajas de cebolla, papas, zanahorias, 1cucharada de sopa de arroz y 2 cucharadas del chilito que licuamos. Se espolvorea con pimienta molida y se sazonar con sal.



RECETA DE MOLE DULCE

INGREDIENTES:
1 Pollo cortado en piezas y sin piel
5Chiles Anchos desvenados y dorados en aceite
5 Chiles Mirasol desvenados y dorados en aceite
1  1/2 Tablillade Chocolate
50 gr. de Almendras
50 gr. de Nueces peladas
50 gr. de Pasas
100 gr. de Ajonjolí dorado
1 Varita de Canela
10 Pimientas
5 Clavos de Olor
1 Pisca de Mejorana
1 Pisca de Cominos
6 Piloncillos Chicos
2 Dientes de Ajo
Azúcar al gusto
1 Cebolla rebanada y desflemada
PREPARACION:
El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla, una vez cocido se separan laspiezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los ingredientes, una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sazona con azúcar al gusto.

El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el calor, se mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco. Preparación de la cebolla desflemada, la cebolla ya rebanada se pone en un platito y se lepone sal y jugo de limón el Mole se sirve con la Cebolla y sopa de Arroz Roja

RECETA DE POZOLE
INGREDIENTES:
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo  (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rábanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal
PREPARACION:
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellejo de manera fácil, después se deja enfriar y setalla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espeso

Los chiles se licuan y sele agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sazona con sal.





RECETA DE CHILES RELLENOS DE QUESO Y ELOTE


INGREDIENTES:
4 Chiles Poblanos
250 gr. de Queso Oaxaca
3 Elotes cocidos y rebanados ó 1 lata grande de granos de elote
250 gr. de Crema
Sal


PREPARACION:
Los chiles se asan, se les quita la piel, semillas y venas.
Se rellenan los chiles con el elotey tiras de queso, se acomodan en un molde refractario y se bañan con la crema, se meten a hornear hasta que gratine el queso.







RECETA DE POLLO A LA MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
1 Pollo en piezas y sin piel
100 gr. de Mantequilla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Sal de Ajo al gusto


PREPARACION:
Se lava muy bien el pollo y se deja estilar.

Al pollo se le pone la sal,...