recetas



























CUBA Y GUATEMALA
ENTRADA
APORREADO CAMAGÛEYANO
INGREDIENTES:

1 kg, de tasajo
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
6 tomates naturales
6 ramitas de perejil
2 cucharadas de vino seco
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de manteca de cerdo
6 tortas de casabe
Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Remoje el tasajo durante 6 horas, cocínelo ydeshilache en tiras no muy largas.
Cocine los tomates y muélanlos.
Sofría las especias e incorpore el tasajo, cuando ya este listo vierta el jitomate y déjelo rehogar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.
Rocíele el vino seco y póngalo a reposar un rato.
Sírvalo acompañado de casabe tostado y plátanos maduros fritos.
El casabe debe situarlo siempre de bajo del tasajo.COLOMBIA Y PERÚ
ENTRADA
AREPAS
INGREDIENTES:

1 kg de maseca
1 paquete de harina de trigo
1 kg de queso gouda rayado
1 litro de agua
2 cucharaditas de piloncillo en polvo
Aceite el necesario
10 huevos
1 pechuga de pollo sazonada con jitomate (como si fuera tinga)
½ kg de carne de res sazonada con jitomate

PREPARACION:

Se mezcla la maseca con la harina, ya que esténbien incorporadas se le agrega el piloncillo en polvo, posteriormente se le agrega al agua, se tiene que ir amasando hasta que tome forma de masa.
Ya que la masa tenga una buena consistencia, una parte de la masa la ocupamos para hacer unas pequeñas tortitas y cocerlas en la plancha y estas NO son rellenas.
La otra parte de la masa se ocupara para formar otras tortitas pero son un poco másgrandes, estas se ponen a cocer en aceite ya estén cocinas, NO doradas, posteriormente se abren solo por la mitad y se agrega el huevo crudo, se ponen en aceite nuevamente para que el huevo se cosa.
La ultima parte de la masa se ocupara para formar tortitas grandes, se ponen a coser, ya que están cocidas, se retiran de aceite, se abren por la mitad y se rellenan con el pollo y la carne de res.ARGENTINA Y BRASIL
ENTRADA
MATAMBRE CASERO
INGREDIENTES:

20 Huevos Duros
1 ½ kg. Bistec de res
1 Poro
1 cabeza De Ajo
5 Ají (pimiento morrón)
1 Rama de Laurel
Orégano CN.
1 Frasco de Pepinillos
Sal CN.
Aceite CN
2 Cebollas
7 Zanahorias
Manteca
Leche
2 Bolillos (para obtener la miga)
Hilo cáñamo
1 mto. De Manta de cielo


PREPARACIÓN:
Picar todos losingredientes en Juliana excepto el huevo y el bistec
Mezclar los ingredientes previamente picados en un bowl
Agregamos sal, pimienta y orégano al gusto
Sobre la tele se acomodan los bistecs previamente salpimentados de manera que quede una capa extendida
Sobre los bistecs agregamos el rellenos, acomodamos los huevos duros en el centro agregamos la miga( el bolillo remojado en poca leche)
Se cierracon todo el relleno para formar un rollo y se amarra con el hilo cáñamo
Se pone a cocer agua a la que se agrega ajo, cebolla, poro , laurel y sal
Se coloca el rollo dentro del agua, una vez cocido se retira la tela y se sella con un poco de manteca sobre una parrilla o sartén precalentado
Lo cortamos en rebanadas y presentamos







ITALIA
ENTRADA
ENSALADA ITALIANA
INGREDIENTES:4 Lechugas Italianas
2 Cajas de Arugula
1 kg de Queso mozzarella
1 manojo de albaca fresca
3 cajitas de jitomate cherry
300 gr de prosciutto (jamón serrano)
1 rama de inojo

Vinagreta
Aceite de oliva (250 ml)
Vinagre balsámico (250 ml)
¼ de azúcar
Mostaza
Sal pimienta
Aceitunas negras sin hueso

PROCEDIMIENTO:

Se filetean las aceitunas y el jamón serrano
Se revuelve lalechuga italiana (picada), tomates cherry enteros, lechuga arugula.
Se agregan las aceitunas y el jamon serrano.
Vinagreta:
Mezclar la mostaza, aceite de oliva, el vinagre balsámico y la sal pimienta.
Se le agrega un poco de azúcar para que la vinagreta quede un poco dulce.









ESPAÑA
ENTRADA
TORTILLA ESPAÑOLA (6 porciones)
INGREDIENTES:
6 rebanadas de tocino.
1 lb (453 g) de...