Recetas

 
Cintas a la carbonara
 
Ingredientes
500 grs de fideos cintas
120 grs de panceta
4 huevos
200 cc de crema de leche
100 grs de queso parmesano
50 grs de manteca
1 cda de aceite deoliva
Preparación
* En una olla dorar en su propia grasa la panceta cortada en cubos y retirarla antes que endurezca
* Reservar la panceta y la olla
* Por otro lado, poner a hervir enabundante agua con sal los fideos hasta que estén al dente
* En un bol aparte batir los huevos con la crema, añadir la panceta y el queso rallado, y reservar
* Cuando los fideos estén listos, volveral fuego la olla de la panceta para calentarla bien, agregar allí la manteca y el aceite, incorporar en ella los fideos y cuando hayan tomado nuevamente temperatura, volcarles por encima la mezcla dehuevos y crema
* Revolver bien y enérgicamente para que todo tome temperatura y así los huevos se cocinen sin perder la textura de salsa
* Servir bien caliente

Ingredientes
Para la ganache60 g de chocolate amargo
2 cdas. de crema de leche
2 cdas. de manteca
1 cda. de licor

Para el budín
75 g de chocolate semiamargo
75 g de manteca
2 huevos
1 yema
1/4 taza de azúcar
3cdas. de harina
Preparación
* Para la ganache, en un bol a baño María derretir juntos todos los ingredientes, integrar, incorporar el licor y dejar en frío 30 minutos.
* Luego, rellenar unamanga de pico liso y hacer bolitas de 2 cm sobre placas limpias.
* Reservar en heladera.
* Para el budín, batir los huevos y la yema con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen; por otrolado, derretir juntos a baño María el chocolate con la manteca.
* Una vez bien incorporados, volcar en forma de hilo sobre los huevos mientras se siguen batiendo a la menor velocidad.
*Retirar y agregar la harina suavemente.
* Forrar el fondo de moldes de muffins con papel manteca, enmantecado y enharinado.
* Volcar una cucharada grande de la preparación, poner una de las...