recetas

El Autentico Recetario
de




Roxana.

versión 1.57 al 24/11/2012

Índice
A la hora del Te 6
Rosca danesa de mazapán 7
Weihnachts Stollen 8
Upside Down Apple Cake 9
RED DEVIL'S FOOD CAKE 9
Galletitas “caritas” (Brielqueq Cookies) 11
Panqueques 11
Panqueques de manzana 12
Masitas secas 12
Tortas fritas 12
Budín ingles 12
Schwarzwalder Kirschtorte o Selva negra 13Selva Negra (otra) 14
Torta espuma de Chocolate 14
Brownies 15
Latkes de pan con miel (Buñuelos) 15
Mostachudos 15
Lemon Pie 16
Lemon Pie y Lemon Cheese 17
Cheesecake autentica de la Tía Frida 18
Crema Pastelera 18
Torta de manzana a lo Beltramino 18
Berlinesas 19
Angel Food 19
Torta Blanca 19
Torta básica de Marisa 20
Torta Marmolada 20
Moist Banana Cake 20
Pan dulce de Navidad 22Tarta de Frutillas 22
Alfajorcitos de maicena 23
Pastelitos criollos 23
Chocolate Muffins 24
Torta de frutas 25
Postres 27
Best No-Bake Cheesecake 27
PANNA COTTA 27
Mousse espuma de Limón 28
Budín de Pan 28
Mousse de Chocolate 28
Crema catalana 29
Buñuelos 29
Classic Crème Brulee 29
Tiramisu 30
Torta de cumpleanos chu-chu 31
Arroz con leche 32
Entradas 34
Bizcochos de queso (muyricos!) 34
MATAMBRE ARROLLADO: 34
Vitel Thone 34
Pescado en escabeche 35
Lengua a la vinagreta 35
Peceto con especias 35
Pescado a la romana 36
TORTA FIAMBRE PRIMAVERA 36
Masas 37
Masa básica para tartas 37
Masa básica para empanadas o tarta 37
Masa para 2 Pizzas 37
Platos Principales 38
Empanada Gallega 38
Gnocci di Semola or Gnocci alla Romana 38
PECHUGAS DE CODORNIZ SARTENADASCON CALVADOS, MANZANAS Y PAPAYAS DORADAS 39
Preparación 39
Presentación 39
Pollo a la aceituna 40
Tarta de papas 40
Kepis 40
Guiso de lentejas 41
Ternerita a la española (otro guiso) 41
Guiso de garbanzos 41
Guiso de guisos :) 42
Empanadas Criollas de carne 42
Empanadas de choclo o verdura 42
Empanadas de jamón y queso 43
Empanadas de cebolla y queso 43
Empanadas santiagueñas 43Empanadas sanjuaninas 44
Grasa de Pella 45
Salmón a la Naranja/salsa Verde: 46
Arroz a la marinera 47
Pescado a la crema de mostaza 47
BOEUF À LA BOURGUIGNONE 47
Paella a lo Guillermo Luque 52
Pastas Saltadas con Atún 54
Canelones de Ricota a la Crema 54
Fondue 55
Langostinos a la española. 55
Vol-au-vent de langostinos. 56
Langostinos marinados. 56
Koftah de langostinos (cocina hindú).56
Arroz con Azafrán y Pollo 57
Langostinos verde jade 58
Irresistible Arroz Senegalés. 58
Pollo a la crema 'Jofre style' 58
Pollo con ananá agridulce (comida China) 59
Riñones al verdeo 60
Cerdo agridulce (Comida China) 60
Pizza refacil. 61
Tarta de Cebolla. 62
Albondigas caseras 62
Salsas 64
Chimichurris varios 64
Salsa blanca 64
Salsa de crema para fideos 65
Mayonesa 65
Conservas66
Hojas de albahaca 66
Berenjenas en escabeche 66
Apéndices 67
Conversión de medidas 67

A la hora del Te

Rosca danesa de mazapán
Masa de manteca:
200 g de manteca
200 g de harina

Masa:
650 g de harina
50 g de levadura de cerveza
100 g de azúcar
1 pizca de sal
75 g de manteca
¼ litro de leche
1 huevo
1 yema

Relleno:
2 claras
400 g de mazapán
2 cucharadas de ron
1cucharadita de ralladura de limón
50 g de pasas sultanas
mermelada de damascos
almendras fileteadas y tostadas

Pasos
1. Preparar la masa de manteca uniendo los dos ingredientes y reservar en la heladera.

2. Poner la harina en un bol, ahuecar y echar en el centro la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal y la manteca en trocitos.

3. Mezclar la leche tibia con el huevo y la yema eincorporarla de a poco a la levadura, uniendo todo bien todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. Dejar levar 20 minutos. Volver a amasar y repetir la operación de descanso.

4. Estirar la masa en forma rectangular y acomodar en el centro la masa de manteca. Envolverla en forma de paquete uniendo bien sus bordes. Aplastar un poco con el palote y enfriar 20 minutos.

5. Retirar la...