recetas

Tortilla española

Ingredientes:
Papa sabanera
Cebolla cabezona
Huevos
Aceite de oliva

Preparación: Pelar y cortar la papa en plumas. Confitar la papa en aceite de 80º a 100º porun largo periodo, cortar en plumas la cebolla y sofreír. Mezclar la papa y la cebolla, sal pimentar luego macerar la mezcla. Batir los huevos, integrar la papa con los huevos. Cocer en sarténantiadherente, tapar.
Servir.










Callos a la madrileña

Ingredientes :
Callo
Jamon serrano
Tomate chonto
Laurel
Ajo
Jarete de terner
Chorizo
Cebolla cabezona
Harina detrigo
Perejil liso
Azafran
Sal
Pimienta

Preparacion: Cocinar el callo junto con el jarete de ternera y adicionar laurel. Cortar el tomate, la cebolla y el ajo en bronoise, realizar un sofrito,adicionar el chorizo sesgado, el jamón en julianas, azafrán, sal y pimienta. Adicionar los callos con el jarete de ternera cortada en macedonia. Agregar un poco de fondo o también fécula de maíz paraespesar cocinar por unos minutos. Emplatar y decorar con perejil liso deshidratado.








Mejillones de Cataluña

Ingredientes:
Mejillones
Cebolla
Tomate
Sal
Pimienta
Vino blancoPreparacion: cocinar los mejillones previamente lavados, en vino blanco. Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate salpimentar y acompañar con los mejillones.Risotto de champiñones y esparragos

Ingredientes:
Risotto
Ajo
Champiñon
Esparragos
Sal
Fondo
Preparacion: Cocinar el risotto con el fondo, luego agregar los esparragos y luegolos champiñones previamente salteados, salpimentar y emplatar.





















Pollo a la florentina

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Espinaca
Sal
Pimienta
LecheHarina
Mantequilla
Aceite
Preparacion: previamente marinado el pollo sellarlo al grill, luego ponchar las espinacas con las que se hará una cama o base en el plato y allí se colocara el pollo y se...