Recetas




Torte Fraisier

Ingredientes

Bizcocho:
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 ½ cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
½ taza de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mousse:
2 claras de huevo a temperatura ambiente
2cucharadas de polvo de gelatina
1/3 de taza de azúcar
3/4 de taza de agua fría en partes
2 tazas de puré de fresas frescas (unas 4 tazas de rodajas)
1 ½ taza de crema de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de fresas enteras
Esta, es una tarta al estilo francés, es un bizcocho esponjoso cubierto con un mousse de fresa y fresas cortadas en mitades cubren el exterior del bizcocho.Preparación:
1. Precaliente el horno a 160 ° F. Cubra el fondo de un molde de 23 cm con papel pergamino, pero no engrase el molde.
2. Bata los huevos y el azúcar aproximadamente 5 minutos a velocidad alta hasta que estén de color casi blanco, triplique el volumen y forme una cinta cuando se levanten los batidores. En velocidad media, agregue la ralladura y el jugo.
3. Tamice la harina y la saly, aún a velocidad media, añada la harina. Con una cuchara ponga una taza de la mezcla en un tazón y revuelva con la mantequilla derretida y la vainilla. Añada esto a la mezcla entera y revuelva hasta que esté bien unido. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 40 minutos, hasta que el centro de la tarta rebote cuando se presione suavemente. Deje que enfríe la tarta completamenteen el molde.
4. Para el mousse, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y deje de lado. Espolvoree la gelatina en polvo sobre ½ taza de agua, revuelva y deje de lado. Haga que el azúcar y el ¼ de taza restante de agua hiervan, sin revolver, hasta que llegue a 115 ° C midiendo con termómetro de caramelo. Mientras bate las claras de huevo a velocidad media, vierta el azúcar poco a poco ycon cuidado, póngalo por el costado de la taza y, una vez añadido todo, aumente la velocidad. Bata de 30 segundos a un minuto hasta que las claras estén a punto de nieve y caliente. Mezcle la gelatina hasta que se haya disuelto en las claras, y luego continúe batiendo hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Incorpore el puré de fresa.
5. En un recipiente aparte, bata la crema hastaque tenga un punto de nieve y agregue la vainilla. Agregue la mezcla de fresas con una batidora de mano y agregue en 2 adiciones.
6. Para el montaje, use una espátula para pasarle por el borde interior del molde de la tarta y saque el papel de pergamino. Lave la bandeja, vuelva a armar y coloque de nuevo la capa de la en el fondo de la bandeja. Corte las fresas por la mitad y colóquelas en latarta de manera que el lado plano de cada fresa se presiona contra el anillo del molde, y deben de estar muy pegadas entre sí. Vierta el mousse sobre el tarta y las fresas y enfríe hasta que esté firme, por lo menos 4 horas. Ponga las fresas restantes encima antes de servir.











Tarta de queso y fresas

Ingredientes
Tarta
2 tazas de harina para todo uso
¼ taza de azúcar
1cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
¼ de taza de mantequilla sin sal fría y cortada en trozos
2/3 taza de suero
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua para el cepillado

Relleno:
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de fresasfrescas en rodajas
azúcar impalpable para espolvorear
Esta es una tarta de tradicional americana. Es como una galleta rellena simplemente con
crema batida y fresas maduras y frescas.
Preparación:
1. Precaliente el horno a 190 ° C y prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la ralladura de limón, el bicarbonato y la sal para...