recetas

*FRASSIER*
Ingredientes:
1 receta de biscuit
300 gr de crema mousselin
500 gr de jarabe (naranja/limón)
500 gr de fresas frescas
250 gr de fondant frio
Licor de naranja

*BISCUIT*FONDANT
5pzas de huevo 250 gr de azúcar glass
125 gr de azúcar 100gr de margarina
125 gr de harina 10 gr de glucosa
1 charola grande Colorante rojoAzúcar glass extra











*SAVARIN*
Ingredientes:
250 gr de harina
250 gr azúcar
60 gr de mantequilla
70 gr de levadura en polvo
1pzca de sal
3 huevos
60 ml de leche
300 gr de crema pastelera
400 gr de crema batida ( lyncott)
300 ml de ron
1 lt de jarabe
6 pzas de fresas
3 pzas de duraznos
3 pzas de cerezas
150 gr debrillo (abrillantador)

*CREMA BATIDA
30 gr de azúcar
 1 molde de rosca (28-30 cm)





CLAFUTI DE CEREZAS Y DURAZNOS
Ingredientes:
1 receta de pasta quebrada
100 gr de brillo
1 frasco decerezas
3 pzas de duraznos
350 ml leche entera
350 ml de crema para batir
3 pzas de huevo
116 gr de azúcar blanca
1 vaina de vainilla
1 molde para tarta*FONDANT*
Ingredientes:
¼ de agua fría
½ cda de grenetina en polvo
½ taza de glucosa
1 cda de glicerina
2 cdas de manteca vegetal
1 chorro de saborizante sin color
8 tazas de azúcar glassProcedimiento:
1. Hidratar la grenetina, glucosa, glicerina, saborizante poner a calentar en una olla a fuego medio sin dejar de mover. Se debe fundir formando una mezcla homogénea.
2. Aparte medir lamitad del azúcar y agregarla de golpe a la mezcla fundida moviendo con un palo de madera hasta integrarla.
3. Agregar las otras tazas de azúcar poco a poco hasta que sea necesario.
4. Se amasa hasta...