Recetas

ALFAJORES
 
 
3 tazas harina  

1 taza maicena  

230 gramos mantequilla  

8 cdas. azúcar en polvo  

3 ctas. polvo de hornear  

3 cdas. ron o licor de anís  

4 cdas. agua  

 

Cernir ingredientes secos. Batir la mantequilla con el azúcar un poco, luego agregar ron y agua. Batir 1 minuto y agregar de una sola vez toda la harina preparada. Batir un minuto hasta que seincorpore toda la mezcla. Envolver en papel encerado y refrigerar por una hora. Sacar y extender delgadita. Cortar redondeles pequeños. Ponerlos en cazolejas engrasadas, punzarlas con un tenedor suavemente. Hornear a 350°F en horno precalentado 15 minutos a que apenas doren. Sacar y enfriar. Luego rellenarlas de 2 en 2. Rociar azúcar en polvo. Pueden guardarse enlatadas por varios días sin relleno.   

RELLENOS:  

1. Manjar blanco.  

1 taza azúcar 1 taza leche evaporada  

Revolver azúcar, leche y poner a hervir hasta darle punto espeso.  

 

2. 1 lata leche condensada.  

Hervirla en olla de presión durante 20 minutos sin etiqueta.


ALMENDRADOS
 
 
PASTA:  
115 gramos (4 oz) mantequilla  
1/2 cta. vainilla  
4 cdas. azúcar en polvo  
1 1/2 tazas harina  
 Batir la mantequilla suave y vainilla, agregar el azúcar; al cremar agregar harina y revolver. Verter sobre un pyrex o cazoleja mediana muy enmantequillada. Presionar estas boronas hasta emparejar. Hornear a 350°F por 15 minutos en horno precalentado, hasta que apenas dore. Sacar y cubrir con la siguiente cobertura. Partir los cuadritos de 3 cm más o menos y poner en cápsulas de papel.  

 COBERTURADE ALMENDRA:  

115 gramos (4 oz) mantequilla  
115 gramos (4 oz) azúcar  
1 clara batida  
115 gramos (4 oz) almendras peladas, picadas y tostadas  
cápsulas de papel  

 Batir la mantequilla, al cremar agregar azúcar y clara, al estar mezclada agregar las almendras. Volver hornear por 13 minutos a 350°F.  


VARIACION - COBERTURA DE COCO:  
115 gramos (4 oz) mantequilla  
1 lataleche condensada  
1 cta. vainilla  
2 tazas coco rallado  

Derretir la mantequilla, agregar la leche condensada, vainilla y coco. Revolver sobre el fuego hasta que se vea el fondo. Seguir el mismo procedimiento anterior. (40-50 porciones).


BROWNIES SUREÑOS
 
 
230 gramos (8 oz) mantequilla  

1 1/4 tazas azúcar corriente  

1 1/4 tazas azúcar moreno  

60 gramos (2 onzas)chocolate íntegro  

4 huevos enteros  

1 taza harina  

1 cta. vainilla  

1/4 cta. esencia almendra (opcional)  

1 ó 1/2 taza nueces picadas gruesas o pasas  

azúcar en polvo al gusto  

 

Poner en baño María a derretir la mantequilla, chocolate y azúcares corriente y moreno. Apartar. Batir un poco los huevos, agregar a la mezcla anterior caliente, batir por 5 minutos. Luegoagregar la harina, vainilla, esencia de almendra y nueces o pasas. Verter a cazoleja mediana (27 x 40 cm) enmantequillada y enharinada. Poner en horno precalentado a 325°F por 40 minutos. Cortar calientes de 5 x 3 cm. Rociar de azúcar en polvo. Desmoldar fríos y guardar tapados hasta necesitarse. (50-60 porciones).


CANASTITAS DE FRESAS
 
 
PASTA:  

115 gramos mantequilla fría  

1/4 tazaazúcar  

1 clara huevo  

1 1/2 tazas harina  

 

RELLENO:  

1/2 kilo fresas  

2 cajitas dulce de leche  

12 cdas. jalea cristalina  

 

Batir un poco mantequilla, azúcar y clara. Agregar toda la harina hasta formar una sola pieza. Sacar de la batidora y dividir más o menos en 18 bolitas del tamaño de una fresa grande. Poner en moldecitos de quequito grande, extender con losdedos hasta cubrirlos. Debe quedar delgada. Punzar con un tenedor y refrigerar 15 minutos. Poner a 350°F en horno precalentado por 20 minutos a que apenas doren. Sacar y enfriar. Sacar de los moldes y poner en platón de servir. En el momento de servir rellenar con 1 cta. de dulce de leche o leche condensada hervida. Poner encima fresas partidas en cuatro y bien escurridas, luego barnizarlas con...