recetas


Ingredientes
Masa 
260 grs. Harina 0000 
250 cc. Agua 
40 grs. Margarina 
1 cda. Sal 

Empaste 
200 grs. Margarina 
100 grs. Almidón de maíz 

Relleno 
300 grs.Dulce de membrillo 

Varios 
Granas blancas


Preparación
1.Masa
2.Colocar en un bol la harina, el agua, la margarina y la sal. Realizar un amasijo no muy blando con losingredientes.
3.Dejar reposar unos 20'.
4.Empaste
5.Fundir la margarina y dejar enfriar apenas.
6.Estirar la masa de forma rectangular, en la mitad de la masa y con un pincelcolocar la margarina fundida y espolvorear el almidón de maíz, cerrar en forma de libro y dejar reposar la masa 15 min, repetir este paso 5 veces más y reservar.
7.Una vez empastadala masa estirarla de 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 6 cm. de lado, tomar dos de ellos, en uno colocarle un cubito de dulce de membrillo, mojar los bordes con agua ycolocarle la masa sobre la anterior haciendo coincidir las puntas, cerrar y llevar los vértices hacia arriba dándole la forma característica y freír en un aceite no muy caliente hastadorar.
8.Retirar y espolvorear con granas blancas.



• Harina de mandioca 500g
• Manteca 100g
• Huevos 2
• Sal 10g
• Queso tipo mar del plata (queso pategrás) cortado enpequeños cubos 200g
• Queso rallado 75g
• Jugo de naranja 2 cdas
• Leche c/n
Mezclar la harina de mandioca con la sal, la manteca derretida y los huevos. Luego añadir el quesotipo Mar del Plata, el queso rallado y el juego de naranjas. Agregar la leche de a poco hasta obtener una masa homogénea. Separar la masa en pequeños bollos, y darle formaredonda o alargada.
Disponer los chipás en una placa para horno enmantecada, y dejar descansar 10 minutos. Luego, cocinarlos en un horno a 210°C por aproximadamente 15 minutos.