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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
NOMBRE: a.
DOCENTE:
PRINCIPALES CEREALES
QUÉ SON LOS CEREALES.
Los cereales son los alimentos más importantes en la dieta humana y animal, debido a sus altascualidades nutrimentales, ya que contienen hidratos de carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas, nutrientes indispensables para el ser humano; además de bastante fibra. A diferencia de otrosalimentos, los cereales pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las gramíneas, presentes en prácticamente casi todos los países del mundo y se han constituido, desde siempre, en la base de laalimentación de sus pobladores.
Los principales cereales que se consumen son el trigo, el arroz, el maíz, el centeno, la cebada, la avena y el mijo. El desarrollo en la siembra de estos alimentos, se hadado dependiendo de la ubicación, el clima, los tipos de tierra y los hábitos de consumo de los pobladores.
TRIGO: Junto con el arroz y el maíz, el trigo es uno de los cereales más importantes. Eltrigo además es principalmente cultivado para consumo humano. Hay miles de variedades que se cultivan en todo el mundo, aunque la mayoría en climas templados.
El trigo se categoriza según la dureza, elcolor del salvado y la temporada de cultivo.
Con el trigo se hace harina, salvado, sémola o se cocina el grano entero.
ARROZ: El arroz es el sustento básico del 50% de la población mundial. Secultiva en deltas de ríos y en campos muy irrigados y encharcados. La mayoría del arroz procede de Asia y hay muchas variedades. Se encuentra integral, procesado, inflado, etc. El arroz procesado se cuecemás rápidamente, por lo que es el más popular. El arroz en ocasiones se enriquece con hierro, niacina, tiamina y riboflavina para ayudar a restaurar la pérdida de valor nutricional tras el procesado.También se usa el arroz para producir aceite o vino.
MAÍZ: Junto con el arroz y el trigo es el cereal más cultivado. Es una planta muy alta que produce mazorcas de colores que van del amarillo...