Recetas

QUESILLO DE AUYAMA

Cuando Don luís me pidió mi opinión sobre su artículo sobre el “thanksgivingday” y una ves leído el articulo, a mi mente vinieron 3 cosas: Ingredientes de estación, mezcla desabores y felicidad. Todo eso reunido sobre una mesa y sobre una comida; Quesillo de auyama; Una receta que tome de mi tía acá en Maracaibo Venezuela donde los intercambios culturales debido a laexplotación petrolera en la zona, resultaron para bien en una mezcla de sabores que nos dejaron un legado exquisito, si bien fueron por sobre todo los extranjeros los que celebraban los días de acciónde gracia, me imagine haber sido invitado a una cena donde hubiera tenido que colaborar con algo distintivo a dicha celebración; pues e aquí el resultado de dejar volar mi imaginación y que mas sinohacer una recta propia de las mesas venezolanas como es el quesillo y agregarle auyama que en un ingrediente propio de el día de acción de gracia y presentarlo con toques propios familiaresadaptándolo para compartirlo con todos Uds. Para la receta vamos a necesitar:

• ½ Kilo de auyama
• 6 Huevos
• Lata de leche condensada
• 1 Taza de azúcar blanca
• 1 Taza de lecheliquida
• 75 grs de queso blanco rallado
• 2 Cucharadas de fécula de maíz.
• 1/5 Taza de ron dorado(aprox.)
• 1/5 Taza de vainilla(aprox.)
• 1 ½ de Azúcar blanca para elcaramelo.


• Nota: la leche dependerá de la consistencia de la auyama entre mas dura podremos necesitar un poco de más leche al contrario seria menos leche, el ron y la vainilla también dependeráde nuestro gusto.

Preparación: Cocinar la auyama hasta que este blanda, y pasarla por un pasapurés. En una licuadora de vaso grande colocar todos los ingredientes y licuar lo suficiente hasta queel resultado sea una mezcla amarilla homogénea y de consistencia suave. Colocar a fuego lento un molde para quesillo con 1 ½ taza de azúcar y revolver hasta que el caramelice en un tono carmesí,...