Recetas

1. Costillas Asadas
 
INGREDIENTES:
 
2 kilos de costillas de cerdo en una sola pieza.
½ taza de miel de maple
½ taza de siyau
½ taza de ron blanco
1 cucharadita de kion rayado
1 cucharadita de mostaza
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavo dulce
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de piña rayada
PREPARACIÓN : 
Ponga las costillas y el resto de losingredientes en un tazón.
Déjelo reposar por 3 horas o de un día para otro.
Colóquelas encima de la rejilla de la bandeja de grasa con agua debajo.
Ase en la Caja China por 2 o 3 horas.
 
 
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2. Costillas al Estilo Texano
INGREDIENTES:
 
1.5 kg de costillas en una sola pieza
1 cucharadita de ablandador
1 cucharadita de sal
½cucharadita de pimienta
2 cucharadas de naranja agria
 
Salsa:
1 Taza de ketchup.
1 cucharada de salsa tabasco
1 cucharada de mostaza de dijon
2 cucharadas de ron
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharada de azucar rubia
½ cucharada de salsa inglesa
¼ cucharadita de ajo en polvo
1 tira de tocino picado
 
PREPARACIÓN:
 
Es la misma que para la receta anterior.
 
 
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CUY
1. Picante de Cuy 
INGREDIENTES: 
4 cuyes (comprar los cuyes pelados, eviscerados y lavados)
12 dientes de ajo
sal, pimienta y comino
4 papas peladas previamente hervidas en agua con sal.
4 ajíes amarillos licuados 
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají panca en pasta
1/4 taza de maní tostado ytriturado
3 cucharadas de caldo de carne
PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.  Pasado este tiempo, colocar los cuyes boca arriba en la rejilla de la bandeja de grasa de su Caja China y poner a asar.  Colocar las papas a un costado para que se doren.
Aparte, freir en aceite la pasta de ajíamarillo, el ají panca, los 4 dientes de ajo restantes chancados y el maní.  Agregar el caldo y mezclar.  Esta salsa se la echa encima del cuy.
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CONEJO
2. Conejo a la Caja China
INGREDIENTES:  (Por cada conejo. Multiplicar x la cantidad a preparar)
1 conejo
2 ajos
Aceite
Perejil
Sal 
1 vasito de vino blanco
 PREPARACIÓN:
Un día antes se deberá empezar colocando el conejo en un recipiente y sazonar.
En un mortero machacar los ajos y el perejil picado.
Distribuir la majada sobre el conejo por dentro y por fuera.
Dejar en maceración hasta el día siguiente.
Rociar con aceite y meter a la Caja China durante una hora. Cumplida la hora comprobar la coción y cocinar por media hora más aproximadamente.Cuando ya esté dorado rociar con el vino y acabar de asar por 15 minutos más. 
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CABRITO
1. Cabrito a la Caja China
INGREDIENTES: 
1 cabrito entero de 4 kg aprox. (que esté tierno) 
4 dientes grandes de ajo
2 limones
2 cucharadas de perejil picado
6 cucharadas de aceite
1 litro de caldo de carne
Sal y pimientaal gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar el cabrito condimentarlo con sal y pimienta al gusto.  En un recipiente, mezclar los ajos picados muy finitos, el zumo de los limones, aceite y perejil.  Unir muy bien todo y bañar el cabrito con esta preparación, dejar reposar de una a dos horas más o menos.
Pasado el tiempo de reposo colocar el cabrito en la bandeja de grasa de su caja china (No en larejilla) con las costillas para abajo , cubrirlo con su jugo, agregarle el caldo y asarlo en la Caja China por una hora.  Pasada la primera hora, darle la vuelta y cocinar por 1 hora y media más o hasta que esté tierno, siempre rociándolo con su jugo durante la cocción.
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2. Otra receta de Cabrito a la Caja China
INGREDIENTES: 
2 piernas de...