Recetas

ANTIPASTO PARA FIAMBRE

INGREDIENTES: 4 personas

* 60 ml de aceite de oliva
* 2 berenjenas grandes
* 3 dientes de ajo
* 3 tomates medianos
* 1 cucharada de salsa de tomate* 125 ml de agua

PREPARACION:

Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén. Sofreír la mitad de las berenjenas unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Sacarlas de la sartén y hacer lo mismocon las berenjenas restantes.
Calentar el resto del aceite en un sartén hondo. Sofreír el ajo, el tomate picado, la salsa de tomate y el agua son tapar durante 10 minutos o hasta que la salsa espese.Añadir las berenjenas a la salsa, remover hasta mezclar.
Servir caliente o frio.

ANTIPASTO A LA ITALIANA

INGREDIENTES: 5 a 6 personas
* 250 gr de tallos de coliflor
* 250 gramos dezanahorias
* 250 gr de cebollín
* 250 gr de puerro
* 250 gr de apio
* 250 gr de calabacín
* 250 gr pimiento rojo
* 250 gr de cebolleta blanca
* 100 gr de aceitunas rellenas* 1 ½ de kétchup
* 1 taza de vinagre
* ¾ taza de azúcar
* 250 ml de aceite
* Sal, laurel y pimienta al gusto
PREPARACION:
Colocar todos los vegetales por capas en una olla grande.Mezclar la salsa de tomate con el vinagre, el azúcar, agregar a los vegetales, añadir el aceite de oliva, salpimentar y colocar las hojas de laurel al gusto. Remover todo con una paleta de madera,llevar al fuego hasta que los vegetales se ablanden y se forme una salsa espesa. No dejar que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen. Dejarlos cocinar hasta un término medio. Retirar delfuego y dejar reposar bien antes de refrigerar. Se sirve frio o caliente, acompañar con galletas o pan tostado. Es ideal como entrada o entremés y acompaña muy bien a los embutidos.

ANTIPASTO DEVERDURAS

INGREDIENTES: 4 personas

* ¼ de taza de aceite de oliva
* 1 cebolleta picada
* 1 berenjena
* 1 pimiento verde
* ½ pimiento morrón
* 300 gr de champiñones
* 1...