Recetas

El pan de jamon

Ingredientes (20 comensales)
2 Cucharada de azúcar morena
1 ½ Tazas de agua tibia
2 Cucharadas grandes de levadura instantánea (granulada)
1 Litro de leche tibia
250 Gramos de mantequilla sin Sal
1 taza de azúcar
2 Kg. de Harina de Trigo Para Hacer Pan (no leudante)
1 ½ Kg de jamón ahumado
250 Gramos. y/o 20 lonjas o rebanadas de tocineta (bacón)
450 Gramosde aceitunas rellenas
350 Gramos de pasitas
250 Gramos de Papelón Rallado
½ Cucharadita de Sal
4 Cucharadita de alcaparra, 1 por cada pan (opcional)

Cómo hacer Pan de jamón
1. En un recipiente mediano, se disuelve la azúcar morena en el agua tibia. Se agregan y mezclan 2 cucharadas de levadura, se cubre con un paño y se deja reposar hasta que burbujee y levante (15 minutosaproximadamente)
2. Aparte en un recipiente o bol grande, se mezclan la leche y 200 gras. de la mantequilla. Se agrega ½ cucharadita de Salt y el azúcar restante
3. Inmediatamente se le agrega la harina y se mezcla con las manos o en una batidora. Se añade la primera mezcla con levadura y se continúa mezclando hasta lograr una masa consistente. Si está muy seca, se agrega un poquito más de leche, perosi queda mu floja, se añade más harina.
4. Luego se coloca la bola de masa sobre una tabla o sobre una mesa y se amasa hasta que la mezcla no se pegue de las manos. Se cubre con un paño y se deja reposar hasta que levante. (aproximadamente 1 hora)
5. Se divide la masa en 4 partes de igual peso. Se enharina la mesa o cualquier otra superficie lisa y se estira bien con un rodillo hasta lograr unacapa o forma rectangular
6. En un sartén se rehoga o se calienta la tocineta pero sin dejar tostar, solo para que derrita algo de aceite.
7. Se unta la masa con el aceite de la tocineta y se coloca la cuarta parte de jamón, la cuarte parte de la aceitunas, 5 tiras de tocineta, la cuarta parte de las pasitas y la cuarta parte de las alcaparras si decide ponérselas. Todos bien distribuidos.8. Se enrolla la masa cuidadosamente como un espiral. Se presiona los extremos hacia abajo para cerrar el pan. Se repite la operación para cada una de las otras partes de las masas restantes.
9. Se colocan los panes sobre una bandeja enmantequillada y se abren pequeños huecos sobre cada pan, de forma uniforme con un tenedor.
10. Mientras los panes fermentan de nuevo, en una olla a fuegomediano, se calienta agua para disolver el papelón, hasta lograr un melao consistente. Se cuela.
11. Se precalienta el horno a 225 grados centígrados, y se introducen los panes. Se dejan por 30 minutos, hasta que levanten y comiencen a dorarse.
12. Luego, sáquelos y con una brocha, se untan por encima con el melao de papelón. Se vuelven a hornear para terminar la cocción unos 10 minutos másEnsalada de gallina navideña
Ingredientes


2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
1/2 kg de zanahorias
2/3 kg de papas
1 lata de zanahoria y petit-pois
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 lechuga rizada (opcional)
2 huevos (opcional)

Conversor de medidas | Contador de calorías
Cómo hacerEnsalada de Gallina a la Venezolana (Navideña) paso a paso
1. Se lava y se quita la piel a las pechugas, se monta al fuego una olla con un litro de agua, se sala y se colocan en ella las pechugas a fuego lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeños.
2. Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, se llevan alfuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, se escurren y se cortan en cuadritos.
3. Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azúcar, para hacer la salsa.
4. En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se añade entonces la salsa con un movimiento...