Recetas

NIEVE DE LECHE

Ingredientes * 3/4 l de leche * 1 huevo batido * 4 cucharadas de azúcar * Canela en rama * 1 cucharadita de coñac | |   |

Elaboración de helado de leche

Losingredientes son para 4/6 personas.
Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo y el coñac, removiendo suavemente.Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.
Lo consumiremos al día siguiente.
¡¡Buen provecho!!Nieve de fresa

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de fresas
250 gr. de azúcar,
2 cucharadas de zumo de limón,
2 claras de huevo.

Método: Limpiar las fresas y ponerlas a cocer en un cazo conun poco de agua durante 5 minutos. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. En otro cazo, calentar medio litro de agua con el azúcar y el zumo de limón. Removerlo hasta que el azúcar esté disuelto ydejarlo hervir 5 minutos. Dejar enfriar. Colarlo e enfriarlo en el frigorífico. Mezclar con el puré de fresa. Cuando esté bien frío colocarlo al congelador una hora. Removerlo para romper los cristales dehielo. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas. Volver a poner en el congelador. Al cabo de otra hora, sacarlo y removerlo otra vez. Dejarlo en el congelador hasta la hora de servir. Poner encopas y servir.

Nieve de limón

Ingredientes para 4 personas:

2 limones,
2 claras de huevo,
2 copas de Kirsch,
350 gr. de azúcar.

Método: Hervir en un cazo 1 litro de agua con el azúcarpara hacer un almíbar que, una vez esté en su punto, se dejará enfriar. Añadir el zumo de los limones a ese almíbar, con las cáscaras finamente cortadas. Se deja macerar durante una hora. Colarlo ymeter al congelador hasta que vaya ******** consistencia. Incorporar el Kirsch y las claras batidas a punto de nieve, mezclando todo bien hasta meterlo al congelador.

Para servir es importante que...