Recetas

CALDILLO MEXICANO
(4-6 porciones)

INGREDIENTES:

* 3 chiles poblanos
* ½ pechuga cocida
* 2 jitomates asados
* 1 diente de ajo picado
* ½ cebollapicada
* ¼ de barrita de mantequilla
* 1 taza de leche evaporada
* 4 tazas de caldo
* 200 g. de queso crema en trocitos
* Sal y pimienta al gustoPREPARACIÓN:

1.- Ase, pele y desvene los chiles, córtelos en tiras delgadas. Ase también los jitomates.
2.- Licue los jitomates junto con la mitad de la pechuga,ajo y cebolla hasta lograr una mezcla homogénea (colar de ser necesario).
3.- Deshebre el pollo restante y fríalo en mantequilla hasta que se dore, retírelo con unaespumadera y colóquelo en otro recipiente.
4.- En la misma sartén fría las rajas de poblano, agregué el puré de jitomate y cocine hasta que hierva durante 5 minutos o cambiede color.
5.- Incorpore la leche, el caldo y el queso, revuelva y cocine a fuego bajo de 5 a 10 minutos.
6.- Añada el pollo y las rajas, sazone con sal y pimienta,mezcle un poco y sirva enseguida.

POTAJE O SOPA DE PAPA A LA HUNGARA

INGREDIENTES:

* 45 ml ( 3 cucharaditas de aceite)
* 100g de cebolla picada
* 150 g (1pza) de pimiento morrón picado (rojo)
* 1 kg de papa pelada y cortada en cubos
* 2 cucharadas de perejil picado
* 1 litro de agua
* 2 cucharadas de caldode pollo
* 1 cucharada de pimentón (paprika)
* 6 cucharadas de crema

PREPARACIÓN:

1.- Caliente el aceite y fría la cebolla, el pimiento y las papas hasta queacitrone.
2.- Añada perejil, agua, caldo y pimentón.
3.- Deje hervir a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas.
4.- Sirva con una cucharada de crema.