Recetas

Hummus de porotos negros

11 Noviembre 2013
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frijoles
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pasta de porotos negros
Picoteos
porotos negros
Salsas
Ingredientes (para una taza)
1 taza de porotos negros cocidos
3 dientes de ajo asados
¼ de pimiento
¼ de cucharadita de comino molido
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Lo primero es cocer los porotos o bienutilizar los que vienen envasados y listos (que es mucho más fácil). Luego, en un sartén con unas gotitas de aceite de oliva saltear levemente el ajo (no importa el tamaño, recuerden que después molemos todo) y tiritas de pimiento verde.
Añadir todos los ingredientes a la juguera o minipimer y moler, moler y moler, hasta que formes una pasta con la consistencia que quieres. Recuerden que comosiempre los aliños corren por su cuenta, pueden agregar o eliminar cualquiera de estos a su antojo.
Ahora tu Hummus de porotos negros está listo para ser servido.

Houmous - Paté de garbanzo


Ingredientes para 4 personas
400 gramos de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
un pellizco de comino según el gusto
el zumo de 1/2 limón aproximadamente
unas3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

Preparación
Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.
Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.
Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite deoliva.
Comentarios a la receta
El hummus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudites). Además se pueden hacer bocadillos con humus, tomate natural, y un poco de perejil fresco picado... o con lo que se te ocurra.



Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:
250 gr. de lentejas
50 gr. de harina detrigo integral
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal y perejil
Aceite de oliva
Consejos: también se puede usar pan rallado para rebozar las hamburguesas antes de freírlas.
Cómo preparar las hamburguesas de lentejas:
1- Poner las lentejas de remojo durante unas 4 o 5 horas.
2- Cocer las lentejas en agua caliente con sal y cuando estén tiernas, sacarlas del fuego y colarlas para quitarles todo el líquido.
3-Cuando las lentejas estén secas, verterlas en un bol y con la ayuda de un tenedor, batidora o un procesador de alimentos, batir las lentejas hasta conseguir una pasta. Nosotros hemos preferido no batirlas tanto y dejar algunas lentejas enteras. Claro que todo depende del gusto de cada persona.
4- En otro bol, mezclar la cebolla rallada, los ajos muy bien picados, la sal, el perejil y la harina.5- Verter esta mezcla a la pasta de lentejas y mezclar para que se forme una masa. Reservar la masa por unos minutos.
6- Mientras tanto, poner aceite para calentar en una sartén.
7- Formar las hamburguesas con la mano. Si ves necesario, pasarlas por pan rallado o harina.
8- Freír las hamburguesas por ambos lados hasta que tenga un color dorado, a fuego medio para no quemarlas.
Ensalada tibia delentejas

Ensalada tibia de lentejas, Ingredientes
Para preparar ésta exquisita ensalada tibia de lentejas, vamos a necesitar:
3 Tazas de té de lentejas cocidas
1 cebolla de verdeo (cebolleta, o cebollín) picada
1 cebolla cortada en julianas
1 diente de ajo picado
2 zanahorias cortadas en bastones delgados
4 cucharadas de choclo desgranado
3 tomates peritas (jitomate) en cubos
2 cucharadas de aceitede oliva
Hierbas frescas a gusto- Perejil y Albahaca.
Sal y Pimienta cantidad necesaria.
Ensalada tibia de lentejas, Paso a Paso
Comenzamos tomando una sartén de teflón conde colocaremos el aceite de oliva, para rehogar la cebolla junto con el ajo, hasta que estén transparentes. (Cuidado con el ajo que no se queme porque toma sabor amargo)
Paso siguiente agregamos las zanahorias cortadas en...