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PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE REQUESON
 
Rinde 1 Porcion
½ Pechuga de pollo
1 ½ C Mantequilla
2 c Aceite
1 Triangulo de queso panela de 60 grs
1 Rebanada de aguacate
1 Chile de árbol con tallo frito3 Aros delgados de chile guajillo frito
1 Ramita de Verdolaga
¾ T salsa de requesón
Sal y pimienta negra machacada al gusto.
 
PROCEDIMIENTO:
Sazonar la pechuga con sal y pimienta. Freir con aceite yla mantequilla sobre la placha por ambos lados. Retirla y meterla al horno para terminar de cocer y evitar que se seque. Sacarla y cortarla en dos horzontalmente. Colocar ambas partes, una encima dela otra en un plato. Poner encima un espejo de salsa de requesón, cuidando que tenga cuerpo. Decorar con el tringulo de queso panela, el chile de árbol frito, el aguacate y las rodajas de chileguajillo. Coronar con la rama de verdolagas fresca.
SALSA DE REQUESON
Rinde 1 porcion
¾ t Requeson
5 G chile chipotle seco
2 C Fondo de verduras
Sal al gusto
PREPARACION
Licuar perfectamente todos losingredientes y colarlos. Sazonar
 









PASTEL CLAFOUTI DE PERA
 
Aceite en aerosol
1 C Mantequilla
5 Peras peladas, descorazonadas y rebanadas finamente
1 T Huevos
½ T Leche evaporada light
½ T Mediacrema
2/3 T Splenda para cocinar
3 C Harina
2 c Ralladura de limón
1 c Vainilla
2 c Extracto de ron
¼ c Sal
 
PROCEDIMIENTO:
1. PRECALIENTE EL HORNO A 325-F
2. PONER ACEITE EN AEROSOL  A UN MOLDE
3. ENUN RECIPIENTE A FUEGO MEDIO, PONER MANTEQUILLA, AÑADA LAS PERAS Y SALTEE HASTA QUE ESTEN DORADAS.
4. DEJAR ENFRIAR.
5. EN LA LICUADORA LICUAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
6. PONER LAS PERAS EN ELMOLDE Y VERTER LA MEZCLA ENCIMA , PONER SOBRE UNA CHAROLA DE HORNO PARA HORNEAR
7. HORNEE POR 1 HORA O HASTA QUE EL CLAFOUTI ESTE LIGERAMENTE DORADO DE ENCIMA
8. SIRVA A TEMP. AMBIENTEPASTEL DE TAMAL VERDE
 
RINDE 6 PORCIONES
 6 Tamales verdes partidos a la mitad
1 T Crema
150 G Queso manchego rallado
Salsa verde preparada
Frijoles refritos  
 
 PROCEDIMIENTO:
 1. PONER CAPA DE...