Recetas

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Formato de receta / Sub - receta

Nombre de la receta: _________________Betún de moka_____________________________
Porciones: ________10__________ N° de receta_________
Tiempo de elaboración: ________3 horas______Fecha: ____26 de Marzo de 2010___________

La bella malitzin |
INGREDIENTES: * 0.250 kg Azúcar * 0.2500 kg de yemas de Huevo * 0.800 L Agua * 0.030 kg Café instantáneo * 0.250 Kg Mantequilla * 0.020 l vainilla
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Método de preparación
1. Mezclar el azúcar y el agua, hervir hasta que en la mezclael azúcar se haga caramelo.
2. Batir las yemas de huevo hasta que se formen picos, mientras se va agregando la mezcla del azúcar.3. Seguir batiendo hasta que esté frío.
4. Se disuelve el café en 2 cucharadas de agua.
5. Se bate la mantequilla hasta que quede cremosa y se le agrega la mezcla de huevos y azúcar despacio, alternando con la mezcla de café gota porgota.____________________________________________________________

___________________________Servicio: __Se servirá en porciones individuales, decorando con tiras de moka junto con 2 frambuesas y una hoja de menta, en plato para postre con cuchara para postre. |


Formato de receta / Sub - receta

Nombre de la receta: _________Masa parabuñuelos_____________
Porciones: ____________________ N° de receta_________
Tiempo de elaboración: ____________________ Fecha: ____________________

La bella malitzin |
INGREDIENTES: * 0.530 l de agua * 0.020 l de licor de naranja * 1.500 kg deharina * 0.180 kg huevo * 0.050 kg cucharada de azúcar * 0.060 kg de margarina bien fría * C/s Aceite para freír | foto |
Método de preparaciónColocar el agua y dejar que hierva. Añadir el licor.Colocar el harina en forma de volcán, Agregar el huevo, el azúcar y la margarina, mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta grumosa. Añada el aguacon licor de naranja, cucharada por cucharada, y amasar hasta tener una pasta suave, fácil de manejar.Dejar reposar la pasta por aproximadamente 20 minutos.Realizar formas rectangulares.Poner el aceite a calentar, una vez caliente colocar la masa y freir.____________________________________________________________

___________________________Servicio:____________________________________________________________

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Formato de receta / Sub - receta

Nombre de la receta: _________________Ponche de frutas________________________
Porciones: ____________________ N°de receta_________
Tiempo de elaboración: ____________________ Fecha: ____________________

La bella malitzin |
INGREDIENTES:● 0.400 kg de tamarindos pelados
● 0.700 kg de guayabas partidas en cubos
● 0.600 kg manzanas peladas y partidas
● 0.300 kg de ciruelas pasa
●0.050 kg de canela
● 0.450 kg. de piloncillo
● 2.000 l de agua
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Método de preparaciónEn un recipiente por separado y con poca agua, cocer los ingredientes en la siguiente forma:

Los tamarindos hasta que estén suaves, quitarles las semillas y pasarlas por un colador con toda su pulpa.
Las guayabas y las manzanas hasta que queden suaves sin...
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