Reciclaje para un restaurante
Páginas: 12 (2857 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2012
El reciclaje
PROGRAMA DE IMPLEMENTACION DE RECICLAJE EN KROQUIPOLLO
Proyecto sobre el manejo adecuado y responsable socialmente de los residuos sólidos en los restaurantes Kroquipollo de la ciudad de Bogotá.
Unipanamericana
Facultad de Contaduría
Bogotá, octubre de 2011
El reciclaje
Tabla de contenido
Problema de investigación 3
Objetivos 4
Justificación ydelimitación de la investigación 5
Marco de referencia 6
Método 8
Desarrollo del tema 9
Resultados 17
Cronograma de actividades 18
Bibliografía 19
El reciclaje
Problema de Investigación
La motivación de este proyecto nace de la necesidad latente que encuentro en mi entorno más cercano, mi pequeña empresa, de abandonar las malas prácticas en cuanto a labasura se refiere, para así poder contribuir al medio ambiente.
El sector restaurador, aporta el 2,1% del PIB nacional, y es un generador de empleo directo e indirecto. Por lo cual es importante tener en cuenta que desde este sector se generan residuos constantemente.
Ambientalmente, el sector es considerado de mediano impacto, afectando principalmente el recurso del agua, por lasoperaciones de lavado, limpieza, preparación de alimentos, entre otros. En cuanto al recurso aire, su impacto se produce de acuerdo al combustible utilizado en la operación. Y la generación de residuos, que es nuestro tema a tratar, también es afectado por diversas características, predominando los de tipo orgánico, que aun no se separan en la fuente para darle así un manejo adecuado .
El presentetrabajo se realizo como una herramienta de gestión ambiental de la empresa KROQUIPOLLO, para contribuir en la minimización del impacto ambiental negativo y lograr así apropiarnos de la cultura de una producción más limpia.
En virtud de lo anterior se formulan las siguientes preguntas.
¿Cuál es la normatividad vigente en cuanto a los restaurantes en materia ambiental?
¿Por qué es un beneficiopara la empresa, la comunidad y el medio ambiente, reciclar?
¿Cómo podemos implementar efectivamente el proceso de reciclaje en KROQUIPOLLO?
El reciclaje
Objetivos de la Investigación
Objetivo General: Investigar la normatividad, analizar los errores y aciertos para luego elaborar un plan para el manejo adecuado de las basuras en los restaurantes Kroquipollo de la ciudad de Bogotá
ObjetivosEspecíficos:
* Investigar sobre la normatividad actual del manejo de basuras y los casos exitosos en otras empresas.
* Identificar las posibilidades y recursos.
* Analizar las debilidades y fortalezas de la empresa
* Documentar el proceso de construcción del plan de acción para el manejo adecuado de basuras
* Desarrollar el plan, recreando todas las variables posibles
*Ejecutar el plan de acción
* Hacer el programa de seguimiento al plan de acción
El reciclaje
Justificación y delimitación
Esta investigación es muy importante, porque encontraremos medidas de mejoramiento dirigidas a las buenas prácticas de operación, programas de ahorro de agua, reciclaje y valorización de residuos, sistemas de limpieza, entre otras que enriquecerán la actividad querealiza KROQUIPOLLO diariamente.
De otra parte, servirá para que los empleados, y el entorno, proveedores, vecinos, familia, incorporen a sus vidas medidas que también contribuyan con el medio ambiente.
Delimitación: La presente investigación se enfocará en la empresa KROQUIPOLLO de la ciudad de Bogotá.
El reciclaje
Marco de referencia
De acuerdo con Cifuentes (1) todos los integrantes delsector restaurador somos responsables de este reto. Sin embargo, depende de cada establecimiento tomar conciencia en torno al tema.
Hoy muchos proveedores y restaurantes en Colombia realizan prácticas ecológicas. Por ejemplo Ajover S.A. es una empresa que con una de sus marcas, llamada Darnel, produce envases desechables. Los productos espumados Darnel fueron los primeros desechables que...
PROGRAMA DE IMPLEMENTACION DE RECICLAJE EN KROQUIPOLLO
Proyecto sobre el manejo adecuado y responsable socialmente de los residuos sólidos en los restaurantes Kroquipollo de la ciudad de Bogotá.
Unipanamericana
Facultad de Contaduría
Bogotá, octubre de 2011
El reciclaje
Tabla de contenido
Problema de investigación 3
Objetivos 4
Justificación ydelimitación de la investigación 5
Marco de referencia 6
Método 8
Desarrollo del tema 9
Resultados 17
Cronograma de actividades 18
Bibliografía 19
El reciclaje
Problema de Investigación
La motivación de este proyecto nace de la necesidad latente que encuentro en mi entorno más cercano, mi pequeña empresa, de abandonar las malas prácticas en cuanto a labasura se refiere, para así poder contribuir al medio ambiente.
El sector restaurador, aporta el 2,1% del PIB nacional, y es un generador de empleo directo e indirecto. Por lo cual es importante tener en cuenta que desde este sector se generan residuos constantemente.
Ambientalmente, el sector es considerado de mediano impacto, afectando principalmente el recurso del agua, por lasoperaciones de lavado, limpieza, preparación de alimentos, entre otros. En cuanto al recurso aire, su impacto se produce de acuerdo al combustible utilizado en la operación. Y la generación de residuos, que es nuestro tema a tratar, también es afectado por diversas características, predominando los de tipo orgánico, que aun no se separan en la fuente para darle así un manejo adecuado .
El presentetrabajo se realizo como una herramienta de gestión ambiental de la empresa KROQUIPOLLO, para contribuir en la minimización del impacto ambiental negativo y lograr así apropiarnos de la cultura de una producción más limpia.
En virtud de lo anterior se formulan las siguientes preguntas.
¿Cuál es la normatividad vigente en cuanto a los restaurantes en materia ambiental?
¿Por qué es un beneficiopara la empresa, la comunidad y el medio ambiente, reciclar?
¿Cómo podemos implementar efectivamente el proceso de reciclaje en KROQUIPOLLO?
El reciclaje
Objetivos de la Investigación
Objetivo General: Investigar la normatividad, analizar los errores y aciertos para luego elaborar un plan para el manejo adecuado de las basuras en los restaurantes Kroquipollo de la ciudad de Bogotá
ObjetivosEspecíficos:
* Investigar sobre la normatividad actual del manejo de basuras y los casos exitosos en otras empresas.
* Identificar las posibilidades y recursos.
* Analizar las debilidades y fortalezas de la empresa
* Documentar el proceso de construcción del plan de acción para el manejo adecuado de basuras
* Desarrollar el plan, recreando todas las variables posibles
*Ejecutar el plan de acción
* Hacer el programa de seguimiento al plan de acción
El reciclaje
Justificación y delimitación
Esta investigación es muy importante, porque encontraremos medidas de mejoramiento dirigidas a las buenas prácticas de operación, programas de ahorro de agua, reciclaje y valorización de residuos, sistemas de limpieza, entre otras que enriquecerán la actividad querealiza KROQUIPOLLO diariamente.
De otra parte, servirá para que los empleados, y el entorno, proveedores, vecinos, familia, incorporen a sus vidas medidas que también contribuyan con el medio ambiente.
Delimitación: La presente investigación se enfocará en la empresa KROQUIPOLLO de la ciudad de Bogotá.
El reciclaje
Marco de referencia
De acuerdo con Cifuentes (1) todos los integrantes delsector restaurador somos responsables de este reto. Sin embargo, depende de cada establecimiento tomar conciencia en torno al tema.
Hoy muchos proveedores y restaurantes en Colombia realizan prácticas ecológicas. Por ejemplo Ajover S.A. es una empresa que con una de sus marcas, llamada Darnel, produce envases desechables. Los productos espumados Darnel fueron los primeros desechables que...
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