Reconocimiento de Hidratos de Carbono

Tema: Reconocimiento de Hidratos de Carbono

Objetivo del Trabajo:
Determinar la presencia de hidratos de carbono en distintos alimentos, como papa, manzana, tomate.etc.
Identificar algunascaracterísticas de la Glucosa, el Almidón y la Sacarosa

Materiales:
Tubo de Ensayo- Gradilla- Capsula Depetri- Pinzas de Madera- Tela de Amianto- Trípode- Mechero Bunsen- Varilla de Vidrio- Vasode Precipitado- Glucosa- Almidón- Reactivo Lugol- Reactivo Fehling A y B
Papa- Manzana- Tomate- Azucar- Pera- Arroz- Fideos- Banana- Mandarina
Diseño experiencia, Contar la experiencia:
1. Reacciónde Fehling: Reconoce la Glucosa.
- Tomar la muestra que se quiera analizar.
- Añadir Fehling A y Fehling B. El líquido del tubo de ensayo adquirirá un fuerte color azul.
- Calentar el tubodirectamente en un mechero Bunsen de Laboratorio.
- La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
- La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a untono azul-verdoso.

2. Reacción del Lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol toma un color azul-violeta característico.
- Poner en untubo de ensayo el almidon.
- Añadir unas gotas de lugol.
- Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva.








Resultado y Conclusión:Alimentos
Reconocimiento de Almidon
Reconocimiento Fehling
Papa
X

Manzana

X
Tomate

X
AzúcarPera

X
Arroz
X

Fideos
X

Banana

X
Mandarina

X

Azúcar: Formado por 2Moléculas de Azúcar. Disacárido
Todos los alimentos toman el color del testigo, si tienen glucosa, al verde y después a naranja.
Todos los alimentos toman el color del testigo, si tienen almidón, al...