RECONOCIMIENTO DE LA ENZIMA CATALASA EN TEJIDOS VEGETALES

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO
Industrial y de Servicios No. 188
“José Vasconcelos”















PRÁCTICA No. 5
RECONOCIMIENTO DE LA ENZIMA CATALASA EN TEJIDOS VEGETALES.


ASIGNATURA:BIOQUÍMICA

GRUPO: VI B-MPIA






AMARILLAS VERGARA JENNIFER JANELLY
AVILA VALENZUELA CHRISTIAN DANIEL
FIGUEROA RABAGO DENISSE
GALLARDO UREÑA LAURA GUADALUPE






CIUDAD. OBREGON SONORA 08-junio-2015OBJETIVO.
Que el alumno reconozca la reacción de la enzima catalasa con el peróxido de hidrógeno; en los tejidos vegetales e inactive esta enzima por medio de un escaldado.FUNDAMENTOS TEORICOS.
Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones químicas en los seres vivos. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: latemperatura y el pH. La catalasa es un enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales y también en microorganismos. Su función es descomponer una molécula tóxica, el peróxido dehidrógeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxígeno. Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una enormevelocidad de transformaciones por segundo y subunidad. Esta proteína es un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas y cada monómero contiene un grupo Hemo en el centro activo (estructura similara la hemoglobina). En algunas especies también contiene una molécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2.
Todas las enzimas son proteínas.Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalizarción frente al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo tanto su sitioactivo también se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función. Este hecho se puede demostrar repitiendo el experimento anterior, pero habiendo hervido previamente los trocitos de hígado. Cuando...