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Se trata de una de las zonas que mayor riesgo tienen, y la mayoría de las causas
que generan un incendio son:
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1. Mal uso de las parrillas y
freidoras
2. Grasa o aceite que se inflama.
3. Fumar en las cocinas.
Por ello es necesario :
? Instalar rociadores en las
cocinas ( incluso en los
Residenciales más pequeños)
? Las campanas estarán construidas con material de clase M0no poroso y
situadas a más de 50 cm de cualquier material no protegido.
? Ubicación de extintores de CO2 y espumas, así como mantas antifuego. El
fuego producido por aceites o grasas no puede apagarse con extintores de
agua, y si se utiliza extintores de polvo CO2 puede llegar a provocarse la
ignición. Por ello debe apagarse con un extintor de espuma o sofocándolos con
una tapa o manta.
?Vigilar freidoras y parrillas.
? En grandes cocinas, los fogones dispondrán de sistemas de extinción
automática.
? Todo el personal debe conocer el manejo de los interruptores generales de
electricidad y las llaves de corte de gas, de las cocinas.
? Prohibido fumar en zonas de almacenes, cocinas, cuartos de lencería y otras
áreas de servicios.
? Es preciso limpiar frecuentemente los filtrosy conductos de evacuación de las
campanas de humos situadas sobre las cocinas, pues al menor incidente, las
grasas y polvo que allí se acumulen pueden provocar el desarrollo de un
considerable incendio.
? Verificar el estado y la fecha de la caducidad de las gomas de alimentación de
las cocinas , así como sus conexiones.
? Atención especial a los líquidos en ebullición que puedan rebosar desus
recipientes apagando la llama y provocando el escape de gas.
? En caso de escape de gas las acciones a efectuar son: no accionar los
interruptores eléctricos, no encender mecheros o cerillas, eliminar el posible
escape y ventilar la zona.
? El almacenamiento de bombonas se efectuará en lugares bien ventilados.
? Evitar que las conducciones de gas estén en contacto con fuentes de calorcomo hornos, estufas y fogones.
? Para encender el fogón se procederá de la siguiente manera: primero se
aproximará la fuente de ignición al fogón y después se abrirá la llave de paso
del gas.
? Si se sospecha de una fuga de gas, comprobarla con una solución de agua
jabonosa, nunca con una llama.
? Evitar que las conducciones de gas puedan verse sometidas a posibles
agresiones mecánicas(cortes, pinzamientos, etc.) y químicas.
? En caso de incendio en una instalación de gas, deberá cortarse el suministro de
alimentación, ya que si apagamos el fuego el gas saldría libremente
Se considera Zona de Riesgo Especial Medio toda cocina de superficie construida
mayor q
ue 50 m2, excepto si está protegida con un sistema automático de extinción (CPI-
19.1.2) y será Zona de RiesgoEspecial Alto cuando si superficie construida sea
mayor que 100 m2, incluyendo oficios y almacenes anejos (CPI-R.19.1.1).
Otras de las zonas consideradas como locales peligrosos, son los almacenes de ropa,
almacenes de productos de mantenimiento , lavanderías, cuartos de calefacción,
depósito de basuras, etc.
Las quemaduras y escaldaduras son lesiones producidas por accidentes térmicos en
las queuna parte de la superficie corporal se expone al calor, seco o húmedo, con
una temperatura suficientemente alta para producir reacciones locales y generales.
En las instalaciones de cocinas este tipo de accidentes puede ser frecuente ya que se
entra en contacto constantemente con sólidos y líquidos a altas temperaturas,
además de aquellas instalaciones que producen llama como hornos, fogones,estufas,
etc.
En las quemaduras podemos tener seis tipos de quemaduras: por explosión, por
vapor, por agua caliente, por sólidos calientes, por llamas y por manipulación de
productos químicos.
Ante la exposición de estos riesgos se recomienda:
? Orientar hacia el interior de los fogones los mangos de las cacerolas y sartenes.
? Protegerse las manos, cuerpo y pies antes de tocar o coger...
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